賺錢思維,后瑞幸時代的中國咖啡：速溶爭鳴，本土崛起

摘要： 據(jù)媒體報道，國產(chǎn)咖啡品牌“永璞”克日完成萬萬級首輪融資。永璞咖啡成立于2014年，致力于便攜精品速溶咖啡產(chǎn)物，產(chǎn)物線包羅掛耳、冷萃咖啡液和凍干咖啡粉。我之前在《從雀巢三合一到三頓半...

據(jù)媒體報道，國產(chǎn)咖啡品牌“永璞”克日完成萬萬級首輪融資。永璞咖啡成立于2014年，致力于便攜精品速溶咖啡產(chǎn)物，產(chǎn)物線包羅掛耳、冷萃咖啡液和凍干咖啡粉。

我之前在《從雀巢三合一到三頓半“精品凍干”》一文中，探討了速溶咖啡在中國的翻身記。永璞和三頓半一樣，都是屬于很會玩的本土品牌，善于IP聯(lián)名，從內(nèi)容、文創(chuàng)、到影視、品牌等都有涉足謀劃。

其實(shí)在中國涉足精品速溶（凍干咖啡）的玩家，除了國產(chǎn)的三頓半、永璞，另有國際品牌雀巢、星巴克。一些海內(nèi)老牌精品咖啡，包羅麥隆咖啡，魚眼咖啡等都在做自己的精品速溶咖啡。

精品速溶的確是在風(fēng)口上的咖啡細(xì)分領(lǐng)域。在中國的咖啡賽道，我以為接下來會有更多讓人目接不暇的創(chuàng)新。以下十個趨勢稀奇值得關(guān)注：

1.便捷、速溶，實(shí)用主義的中國咖啡消費(fèi)文化將呈主導(dǎo)狀態(tài)。速溶咖啡現(xiàn)在占中國市場份額70-80%，隨著人們消費(fèi)升級，速溶比例會有所下降，精品/現(xiàn)煮咖啡比例會上升，但人人喝的速溶咖啡的品質(zhì)會提高，精品速溶會日益主流。

2.三頓半和永璞的樂成已經(jīng)證實(shí)，中國土生的咖啡品牌雖然沒有國外品牌的光環(huán)，但它們更懂中國人的喜歡，更懂中國咖啡消費(fèi)者喜歡什么。我們對中國本土咖啡品牌保持信心。

3.星巴克為代表的“第三空間”咖啡和三頓半這樣會玩、會跨界的本土電商咖啡品牌同場競爭，后者可能會更快、更準(zhǔn)確地捕捉年輕人的心。

4.一方面有本土電商咖啡品牌的進(jìn)擊，一方面有著Peet’s， Tim Hortons等國際品牌在中國放肆擴(kuò)張（Tim's已經(jīng)獲得騰訊投資），同時面臨喜茶，奈雪等接地氣的優(yōu)異品牌跨界襲擊，星巴克這樣的老牌連鎖將面臨更大的“創(chuàng)新”壓力。

京東“攤”上大事

5.全家、便利蜂、7-11會堅守便利店咖啡的陣地。它們作為“基礎(chǔ)設(shè)施”存在，會連續(xù)向中國消費(fèi)者“教育”和普及咖啡文化，成為咖啡消費(fèi)鏈的底部氣力。

6.中國精品咖啡品牌會繼續(xù)連鎖化。Manner，麥隆，SeeSaw等連鎖精品咖啡品牌在資源的推動下，將繼續(xù)孕育和提升中國咖啡消費(fèi)文化和審美。

8.咖啡在中國市場將從“居高臨下”、“進(jìn)口貨”的定位繼續(xù)下沉，未來中國大媽會和首爾、臺北大媽看齊，天天買完菜后去約個咖啡聊鄰里八卦。

9.中國云南咖啡豆會逐漸告辭隱姓埋名的狀態(tài)，隨著蒔植手藝精進(jìn)，咖啡蒔植業(yè)者專業(yè)性提升，以及來自一線蓬勃都市的手藝和資金支持，云南會出更多的精品咖啡豆，逐漸在國際大賽上一展風(fēng)采。