開花店能賺錢嗎？鮮花行業(yè)靠什么生存

摘要： 近幾年，鮮花行業(yè)受到了越來越多的關(guān)注。特別是2015年，F(xiàn)lowerplus花加和花點時間兩個品牌的上線，促進了鮮花的日常消費。鮮花市場的規(guī)模增長，從側(cè)面反映出了消費結(jié)構(gòu)升級，消費...

近幾年，鮮花行業(yè)受到了越來越多的關(guān)注。特別是2015年，F(xiàn)lowerplus花加和花點時間兩個品牌的上線，促進了鮮花的日常消費。

鮮花市場的規(guī)模增長，從側(cè)面反映出了消費結(jié)構(gòu)升級，消費者對“悅己”的需求越來越重視。所以很多創(chuàng)業(yè)者，尤其是女性，把目光瞄向了鮮花市場。不喜歡職場的束縛，開個小花店，又美又賺錢，多好。

但開花店真的能賺錢嗎？你可能需要先了解以下幾個問題：

1、為什么小花店很難賺大錢？

2、鮮花行業(yè)的發(fā)展障礙是什么？

3、鮮花的主要消費群體是什么樣的？

4、為什么只有禮品鮮花能賺錢？

5、小花店靠什么維持生存？

鮮花零售的毛利率超過80%，卻很難賺錢

為了對鮮花行業(yè)有所了解，小編聯(lián)系了已經(jīng)開了3年花店的前同事，一位非常喜歡花的漂亮女孩兒。但很遺憾，因為采訪時臨近七夕，這位花店女孩兒，忙到根本沒時間搭理小編。不過從非常有限的信息中，還是可以知道一些情況。

坐標(biāo)是五線城市甘肅省天水市，花店經(jīng)營3年，收入能夠維持日常生活的基礎(chǔ)開銷，略有盈余。鮮花這種不屬于剛性需求的產(chǎn)品，既然在天水這樣的五線城市，都能支撐一個小花店的正常運營。

那么在北京這樣消費水平比較高的城市，應(yīng)該更能賺錢才對，但實際情況又怎么樣呢？小編進行了一次實地探訪。地址在北京東三環(huán)亮馬橋，亮馬國際珠寶古玩城，如果不是提前預(yù)約好，只是路過的話，恐怕很難發(fā)現(xiàn)這里還有花店。在古玩城一層的一個區(qū)域，集中了6家花店，大部分以鮮切花為主，只有1家主營綠植。

我們通常所說的鮮花，專業(yè)的說法叫鮮切花，意思是從完整植株上采摘下來的鮮花，而綠植是指種在花盆里的完整植株。由于產(chǎn)品的特性不同，鮮花和綠植的商業(yè)模式在細(xì)節(jié)上有很多差異。這篇文章，我們主要針對經(jīng)營鮮花的小花店，分析一下這個群體的生存現(xiàn)狀。

小花店的主要業(yè)務(wù)包括鮮花零售、婚禮、慶典等大型活動用花，但是在婚禮和活動用花方面，對渠道資源的依賴性很高。而且小花店如果沒有相關(guān)的渠道資源，也很難接到這類業(yè)務(wù)，只能依靠零售。

鮮切花零售的毛利非常高。

鮮切花一般由云南、江蘇、河南等主要的花卉產(chǎn)地，運輸?shù)礁鞯貐^(qū)的花卉集散市場，再供應(yīng)給各個花店。

在北京九州卉通花卉市場，一扎20朵的玫瑰花，只需要20元。在情人節(jié)當(dāng)天，可能會上漲到40~60元。而在花店，就要80到100元，如果是扎成花束，價格會更貴。所以鮮切花的毛利，一般會超過80%。

2019年8月12日部分花材批發(fā)價格，數(shù)據(jù)來源米貝花卉網(wǎng)

但鮮切花的成本主要體現(xiàn)在另外兩方面。

一、耗損率高

鮮切花的保鮮周期比較短，通常只有7到12天，但對于花店來說，不可能把已經(jīng)放了四五天的花賣給客戶。所以每天都要更換新鮮的花材，一天之內(nèi)賣不出去的，除了少部分可以制作成干花，剩下的都會扔掉。

二、配送成本高

由于鮮花的易損性，對配送的要求很高，常規(guī)快遞很難滿足。目前北京的花店，配送方式以閃送為主，物流成本比較高。

如果將物流成本轉(zhuǎn)移給客戶，那么承受了更高價格的消費者，會選擇距離自己更近的花店。所以小花店可以覆蓋的范圍比較小，通常只有5到10公里。在這個范圍內(nèi)，花店對于老客戶復(fù)購的依賴性非常高。

但在2015年之前，國內(nèi)鮮花的消費，主要是作為禮品用的，生活日常的鮮花消費是一個空白市場，但禮品用花的需求頻次很低。只依靠零售的小花店，是很難生存下來的。

在亮馬國際珠寶古玩城的花卉區(qū)，一位已經(jīng)開了10年鮮花店的店主姐姐介紹，在開店最初的兩三年，基本上每天都在賠錢。慢慢積累了一部分老客戶，才能支撐下來。

銷售情況最好的是2015年前后，有時候新上的花材，在當(dāng)天就都能賣出去。但最近兩年，銷售情況有所下滑，其中有兩個重要的原因：

1、最近兩年，受到整體經(jīng)濟環(huán)境影響，大部分消費者承受了比較大的經(jīng)濟壓力，對于鮮花的消費需求有所降低；

2、受到了互聯(lián)網(wǎng)和大品牌的沖擊。

大品牌擠壓小花店的生存空間

實際上，從2007年花集網(wǎng)上線，鮮切花行業(yè)就已經(jīng)正式進入了電商時代。但花集網(wǎng)只是起到整合資源的作用，將全國各地區(qū)的花店聯(lián)合起來，當(dāng)用戶下單之后，平臺再派單給附近的花店，完成線下的配送。

如果鮮花電商僅僅是這樣的模式，似乎不會對小花店形成沖擊。但鮮花電商的發(fā)展，在一定程度上促進了兩大高端鮮花品牌的出現(xiàn)。當(dāng)時鮮切花的消費，主要以禮品性的花束為主，需要給女朋友送花的年輕男性，是鮮花消費的主力。

在禮品用花這個領(lǐng)域，野獸派和roseonly兩大品牌的出現(xiàn)，以不同的品牌形象瓜分了高端市場。這兩大高端鮮花品牌，相對于小花店的優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在三個方面。

一、品牌賦能

品牌形象在禮品花束的使用場景上，賦予了更多的意義。比如roseonly提出的“一生只愛一人”的品牌理念，在情侶之間互贈鮮花的時候，比普通玫瑰花束，更具表達愛情的作用。

因為品牌賦能的關(guān)系，這兩大品牌分散了大批的高端客戶群體。在此之前，這部分客戶群體，主要選擇自己附近的花店。失去高端客戶，對于小花店是一次比較嚴(yán)重的沖擊。

二、覆蓋范圍

野獸派官網(wǎng)上顯示的全國線下門店，只有50家，而roseonly只有47家。但兩大高端品牌的主要訂單來源于線上，而線下門店作為依托，擴大業(yè)務(wù)覆蓋范圍。用戶在線上下單之后，再由其附近的門店進行配送。

三、產(chǎn)品質(zhì)量

小花店為了控制成本，在花材的選擇上，有很大的局限性。而野獸派和roseonly兩大高端品牌，由高客單價帶來的高利潤空間，使兩大品牌在產(chǎn)品選擇上，有更大的空間。

厄瓜多爾玫瑰，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

野獸派和roseonly的玫瑰，都是精選的被稱為“世界最美玫瑰”的厄瓜多爾高品質(zhì)玫瑰。而小花店，一般都是云南玫瑰。因為種植環(huán)境的原因，兩者有著不小的差距。所以無論是業(yè)務(wù)覆蓋、品牌賦能，或者產(chǎn)品質(zhì)量，小花店都沒有任何優(yōu)勢。

鮮花電商難以突破的困境，卻成為小花店的優(yōu)勢

2015年，F(xiàn)lowerplus花加和花點時間兩個品牌的上線，填補了鮮花日常消費的市場空白。

這兩個品牌同時提出了鮮花訂閱的模式，99元就可以訂購1個月的日常花束，每周送1次，一共4束。每束花不到25塊錢，這樣的價格對大部分上班族來說都能接受。低廉的價格，再加上營銷宣傳時提出的“悅己”消費理念，吸引了一大批都市白領(lǐng)女性的客戶群體。

鮮花訂閱的模式，似乎為中國鮮花市場注入了新的動力。尤其在資本的助力下，鮮花電商迅速發(fā)展。2016年，愛尚鮮花網(wǎng)創(chuàng)始人湛廣，更是曾預(yù)言，如果中國鮮花市場，能在5到8年內(nèi)達到歐美國家的水平，將達到2000億的市場規(guī)模。

但湛廣的估計顯然太樂觀了，中國鮮花市場，遠(yuǎn)沒到歐美國家的水平。從資本對鮮花電商的態(tài)度變化來看，已經(jīng)不再像2015到2017年那么熱衷了，要謹(jǐn)慎很多。雖然這是多方面原因造成的，但也從側(cè)面反應(yīng)，鮮花電商的發(fā)展似乎遇到了一些障礙。

小編采訪了幾位，訂購過花點時間鮮花包月服務(wù)的小姐姐，從客戶視角看到了一些問題。

99月的包月花束，每一束大概是4到6朵主花加配葉，花材成本大概在5到9塊左右。一般第一束花質(zhì)量都不錯，讓客戶感覺99塊錢花得值。但之后的花束，質(zhì)量會越來越低，不僅主花數(shù)量減少，花材質(zhì)量也有下降，甚至有整朵都是枯萎的。

所以一些已被培養(yǎng)出購花習(xí)慣的用戶，更愿選擇自己附近的花店，成為這部分小花店的忠實用戶，出現(xiàn)這樣的情況，是因為成本控制。

鮮花訂閱的配送成本，很難有效控制，再加上其他的運營成本和花材的耗損成本。雖然沒有線下門店，節(jié)省了房租成本，但配送成本的增加，依然是主要的壓力。

一束鮮花，不到25元的價格，利潤空間被嚴(yán)重壓縮。而唯一能降低的成本，只有花材。但這會降低客戶的好感度，導(dǎo)致復(fù)購率的下降。

如何保證鮮花質(zhì)量，降低其他方面的成本，這成為了困擾鮮花電商最主要的障礙。但在這一點上，小花店具有更明顯的優(yōu)勢。因為小花店覆蓋范圍的限制，配送成本是有限的，在花材質(zhì)量上具有更多的提升空間，這也是客戶最關(guān)心的問題。

只要能培養(yǎng)所覆蓋的區(qū)域內(nèi)，客戶對于日常裝飾用花的習(xí)慣，增加復(fù)購率，才能支撐一個小花店更好的運營。

寫在最后的特別提醒：

如果你真的想創(chuàng)業(yè)做鮮花，那么這幾條建議，可能會給你一些啟發(fā)。

1、改變傳統(tǒng)經(jīng)營模式，改花店為工作室，降低花材儲備壓力；

2、綁定其他產(chǎn)品，增加購買動力；

3、積極開拓多元化花藝服務(wù)；

4、改賣產(chǎn)品為賣服務(wù)，針對高端客戶提供私人鮮花定制服務(wù)；

5、品牌化經(jīng)營，競爭中端客戶群體；

6、如果你真的想開花店，則需要盡快圈定周邊的客戶群體。

那么如何才能留住用戶呢？要留客，門店就要變換新思路，圍繞用戶去做精細(xì)化運營。

其實就是給顧客貼標(biāo)簽。用戶標(biāo)簽是表達人的基本屬性、行為傾向、興趣偏好等某一個維度的數(shù)據(jù)標(biāo)識。比如90后、星座、職業(yè)......這些標(biāo)簽有利于門店找到精準(zhǔn)用戶，也可以用在精細(xì)化運營中。