街頭看到的傻子經(jīng)營法，這才是大智慧！做生意靠腦!!!!

雖說“無奸不商”，但是有時(shí)候老實(shí)人的“傻子經(jīng)營方法”也能帶來意想不到的收獲。正所謂大智若愚，這不是沒有道理的。下面這些餐飲老板看似傻子的做法，實(shí)際上卻隱含了大智慧。

不希望顧客多花錢多消費(fèi)的生意人存在嗎？很多人肯定說不存在，但世上偏偏就有這樣的“傻子”，他做生意就不準(zhǔn)顧客多花錢。

（一）餐廳消費(fèi)超過20元受罰

故事的主人幾年前準(zhǔn)備去一個(gè)陌生的城市經(jīng)營餐飲業(yè)。他一沒背景，二沒關(guān)系，親戚朋友都說不行，勸他趁早放棄，但他絲毫不動(dòng)搖。

飯店很快開張了，不僅請(qǐng)了名師主廚，而且還打出一塊醒目的牌子：

20元內(nèi)足以讓你在本店吃飽、喝足，并享受美味特色佳肴。所以，本店規(guī)定，凡光臨本店的顧客，平均每人消費(fèi)不得超過20元，違者受罰。

這樣的店規(guī)在這座古老的大城市實(shí)在是史無前例，很快便作為趣聞被人們傳遍了全城。

人們的好奇心被點(diǎn)燃了，紛紛議論起來：“老板傻了吧？打開門做生意的，居然還不準(zhǔn)顧客多消費(fèi)，這真奇葩！”

然而，事情的結(jié)果卻朝著人們的意料之外開始發(fā)展，在老板的飯店開張沒多久，營業(yè)額便一路攀升，每天都是顧客爆滿，服務(wù)員都應(yīng)接不暇，餐桌前顧客排著長(zhǎng)隊(duì)等待。

沒辦法，老板只好趕緊擴(kuò)大規(guī)模，可依然無法滿足日益洶涌而來的顧客。緊接著，老板又開起了幾家連鎖飯店，生意都是依舊的紅火。

于是僅用幾年時(shí)間，這個(gè)老板的連鎖飯店便占據(jù)了這座城市餐飲連鎖行業(yè)的半壁江山。

點(diǎn)評(píng)

其時(shí)，曾被人看衰的店已累積出一桶桶金，老板戲謔稱自己用的是“傻子經(jīng)營法”。真的“傻”嗎？未必！用一反常態(tài)的營銷手段宣傳自己的店，并且站在顧客的角度讓他們覺得自己占盡了便宜，只要東西真的好吃又管飽，看似“傻”，其實(shí)既賺口碑又賺銀子。

（二）餐廳每年10%的利潤(rùn)反饋回顧客

在美國波斯頓有一家頗有特色的飯店，但凡前來飯店就餐的顧客，老板都會(huì)為他們開具發(fā)票并記錄下顧客的地址、姓名。

到了年底，老板再從顧客消費(fèi)帶來的純利潤(rùn)中抽出10%作為回報(bào)，返還給顧客，并附簡(jiǎn)單說明。

已經(jīng)到手的利潤(rùn)“不要白不要”，反而要再拱手送還他人，這樣的舉動(dòng)是不是有點(diǎn)“蠢”？

但實(shí)際上這才是真正的高明，收到返匯回來的錢后，顧客們先是大感意外，繼而又大受感動(dòng)，然后免不了把它當(dāng)作新聞向親戚朋友傳播，無形中充當(dāng)了這家飯店的義務(wù)宣傳員。

這樣，這家飯店又增加了新顧客，從而財(cái)源滾滾，這比花大價(jià)錢去登廣告強(qiáng)多了。

點(diǎn)評(píng)

還有什么傳播方式，比口口傳播更可靠的？況且還都是親自去過餐館的顧客。如果是用正兒八經(jīng)的傳播方式，那10%的純利潤(rùn)真的夠嗎？不僅不夠，還不一定能起到多大的作用?？墒?0%用作口碑傳播的報(bào)酬，得來的回報(bào)絕對(duì)是超價(jià)值的，這樣的“蠢舉”的確讓人受益匪淺。

（三）把利潤(rùn)拿來投資

有一個(gè)經(jīng)營石頭的商人，靠炸石山賣石頭賺錢，每年的利潤(rùn)高達(dá)幾百萬美元。他把這些利潤(rùn)變成投資，逐年把石場(chǎng)周圍的土地買下一大片，并一直讓它們閑置。

而他買下土地的目的，是為了斬?cái)喾康禺a(chǎn)開發(fā)商在石場(chǎng)周圍建房蓋樓的念頭。

因?yàn)橐坏┦瘓?chǎng)周圍建房蓋樓后，就會(huì)住進(jìn)許多住戶，住戶們當(dāng)然不會(huì)輕易容忍自己居住的附近有炸石頭的聲音，很可能會(huì)聯(lián)合起來投訴石場(chǎng)的爆破聲擾民，石場(chǎng)便很可能被禁止開采，斷了老板的財(cái)路，故石場(chǎng)主才不惜投入重金以絕后患。

點(diǎn)評(píng)

能否防患于未然是考驗(yàn)一個(gè)生意人眼光和判斷的重要準(zhǔn)則，有時(shí)候適當(dāng)付出看似多花了錢，其實(shí)是為了更好保護(hù)自己的既得利益，只有想得更遠(yuǎn)的人才會(huì)做一些超前的舉動(dòng)。

“傻子經(jīng)營”的成功在于，老板們都懂得換位思考，在為客戶體貼著想的情況下，利用了人們的思維定勢(shì)，他們將簡(jiǎn)單的事情做到了極致，便跳出了“傻子必笨”的現(xiàn)象。

世上許多事情的本質(zhì)是定的，但變換一下觀察事物的眼光來縱觀事物的全貌，得到的結(jié)局往往就會(huì)是另外一番模樣。我們常常強(qiáng)調(diào)“聰明處事”，可反過來想，“傻到極處是精明”同樣也有道理。

（四）顧客吃飯餐費(fèi)隨意給

讓顧客通過吃飯?bào)w驗(yàn)來給餐費(fèi)的做法，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)不會(huì)很大？萬一很多人來吃白食呢？或者只給幾塊錢，那不是虧死？

重慶就有這樣的一家餐館。該店以經(jīng)營新派江湖菜為主，店面分上下兩層、約400平方米，可容200多人同時(shí)用餐。在開業(yè)之初，這家店推出了一個(gè)舉措：餐費(fèi)隨意給，這家店一下子就火了。

結(jié)果呢？前來結(jié)賬的10名顧客中，就有3位按點(diǎn)菜單上標(biāo)明的價(jià)格結(jié)賬，其余的則為自己的餐費(fèi)“打折”。

有的搞明白了優(yōu)惠活動(dòng)規(guī)則后，會(huì)笑著從已準(zhǔn)備好的鈔票中抽回一兩張，有的會(huì)選擇去掉零頭。有個(gè)三口之家在結(jié)賬時(shí)，他們實(shí)際消費(fèi)192元，男士給了200元，并要求收銀員不找補(bǔ)了。

餐費(fèi)“隨意給”的經(jīng)營方式，看似很吃虧，因?yàn)橛行┤丝赡苤唤o很少，有些人甚至不給，這樣下去餐館豈不是要賠本?

但是餐廳老板說，辦這個(gè)活動(dòng)是為了賺人氣和顧客對(duì)他的信賴。事實(shí)上呢，絕大多數(shù)的顧客都是有“良心”的。但是餐廳卻因這個(gè)活動(dòng)，開業(yè)就爆紅。

“傻子”的經(jīng)營大智慧要點(diǎn)

(1)低價(jià)實(shí)惠吸引眼球

站在顧客的角度去想問題，為他們所想，那么自然也就會(huì)得到回報(bào)。第一個(gè)餐飲老板20元吃飽的做法，雖然看似不可思議，但是低價(jià)實(shí)惠首先就吸引了顧客的眼球。

菜式還要是大廚烹制，物美價(jià)廉本身就是一種優(yōu)勢(shì)。

（2）控制好了價(jià)格和成本

至于很多餐飲老板所擔(dān)心的價(jià)格和成本問題，自然考慮在內(nèi)了，20元吃飽，肯定在菜式設(shè)定和份量上做了很好的控制。薄利多銷的模式，正如薩莉亞這個(gè)意式餐廳，菜品的價(jià)格都很便宜，顧客可以任點(diǎn)不怕。

另外，為了避免浪費(fèi)，薩莉亞的菜品份量都很小，這樣就將成本降低下來卻又不會(huì)讓顧客反感。所以成就了薩莉亞這個(gè)餐飲神話。

（3）聰明的營銷方式

至于國外那個(gè)餐飲老板將利潤(rùn)反饋給顧客的做法，更是一種很聰明的營銷方式。留下顧客的聯(lián)系方式，年底將一部分利潤(rùn)返還給顧客，喚起了顧客的用餐記憶，并且贏得了很好的口碑。

至于大家關(guān)心的10%的利潤(rùn)，這個(gè)分?jǐn)偨o那么多顧客，其實(shí)應(yīng)該是很少的，而這個(gè)舉措不但喚醒了回頭客，還贏得了意想不到的宣傳效果。

無形中就省下了餐廳做營銷、打折送優(yōu)惠券，做廣告的費(fèi)用。10%的利潤(rùn)很可能比營銷廣告費(fèi)便宜多了。

跳出固定思維，將簡(jiǎn)單的事情做到極致，那么管別人看你傻不傻，成功就行