在小縣城里開家麻辣串串店能賺錢嗎？

摘要： 年前，一個“過年回家最期待的一道菜”火了，在該話題下，很多人紛紛留下了自己的看法。不過，當(dāng)我拿這個問題問身邊的朋友時，有好些人都表示回到家首先必須要去吃火鍋、串串、烤魚……是啊，身...

年前，一個“過年回家最期待的一道菜”火了，在該話題下，很多人紛紛留下了自己的看法。不過，當(dāng)我拿這個問題問身邊的朋友時，有好些人都表示回到家首先必須要去吃火鍋、串串、烤魚……

是啊，身為無辣不歡的四川人，在外地生活，最想念的就是麻辣鮮香的川菜，看到火鍋、串串、兔頭等特色菜的圖片，都忍不住流口水。這不，甚至還有人為了滿足自己的愿望想在外地開一家麻辣串串店。

小廖是一個地道的四川人，可是因為另一半在云南的一個小縣城里上班，從而也搬到了那邊去。她說她最喜歡的食物就是串串，以前最頻繁的時候三天兩頭就會去吃一次，可是現(xiàn)在大半年都吃不上，可把她饞壞了。

再加上，她也想在當(dāng)?shù)刈鳇c生意，畢竟小縣城里上班工資確實比較微薄。于是就萌生了想在那里開一家麻辣串串店的想法，然后來問我這個打算是否可行。

接著我就根據(jù)她提供的情況，給她分析了開店的可行性。

當(dāng)?shù)厥欠袢狈︻愃频牟宛^業(yè)態(tài)

據(jù)小廖介紹，當(dāng)?shù)乜h城里找不到正宗的串串店，雖然有幾家，但是屈指可數(shù)，而且感覺味道不正宗。與此同時，那里的火鍋、麻辣燙這類店鋪也比較有限，所以常常都有一種吃不到正宗川菜的感覺。

我也在一個點評網(wǎng)站上搜索了那個縣城的美食，發(fā)現(xiàn)入駐該網(wǎng)站的火鍋只有幾家，同時麻辣串串店也僅有3家存在。

#串串店比較少

所以，這個縣城缺乏串串這類餐飲店，如果開一家地道的串串店，說不定能夠彌補(bǔ)這部分市場空缺。

是否有足夠的消費人群支撐串串店

在了解到串串這部分市場的空缺以后，接下來要考慮的就是，如果真的開一家這樣的店鋪，會不會有人來消費？會有哪些人來消費？

■ 當(dāng)?shù)赜邢喈?dāng)一部分四川人

根據(jù)小廖的描述，雖然她所處的是一個小縣，可是人口卻不少，有將近50萬人。人口基數(shù)大的話，相對來說，目標(biāo)顧客的數(shù)量也會相應(yīng)地增加。

同時，當(dāng)?shù)赜胁簧偃硕际撬拇ㄈ?，作為四川人基本上都會接受火鍋、串串這類食物，甚至一段時間不吃的話就會特別想念。所以，如果味道足夠好的話，顧客應(yīng)該是不成問題的。

■ 當(dāng)?shù)厝说目谖兑财?/p>

串串的味道以麻辣為主，一些地方的串串店或火鍋店開不下去的一個重要原因就是，當(dāng)?shù)厝瞬辉趺茨芙邮芾?。可是，小廖居住的那個地方的人，都比較能吃辣。

她說，當(dāng)?shù)厝顺床艘矔藕芏嗬苯罚袝r候覺得那里的燒烤比她在四川吃的還要辣。而且，詢問了一些當(dāng)?shù)厝酥?，發(fā)現(xiàn)其實他們那里的人也能接受串串，尤其是年輕人會比較期待這類菜品。

由此可見，當(dāng)?shù)氐南M基礎(chǔ)是能夠支撐起一家麻辣串串店開起來的。

 在這里開店真的能賺錢嗎

有市場空缺，有消費人群，那么在這個小縣城里開一家串串店就真的能賺錢嗎？答案其實并不一定。

其實，如果真的這么簡單，那為什么這里還是沒有一家口碑和生意都比較好的串串店鋪呢？在看到好的一方面的同時，我們也需要注意一些局限性。

■ 口味要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐那闆r

根據(jù)小廖的介紹，她說當(dāng)?shù)氐奶鞖獗容^干燥，紫外線強(qiáng)烈，很容易上火。所以雖然大家有的時候想吃串串、火鍋，但是并不會經(jīng)常去吃。

這就要求在開店的時候，要考慮到這個情況，如果能夠做到好吃又不上火，顧客才會反復(fù)進(jìn)店消費。比如，當(dāng)?shù)氐囊患姨柗Q不上火的涼茶火鍋，開業(yè)之后就因為這個口號而吸引了不少顧客的光臨。

■ 食材的保鮮和冷鏈運輸成本高

串串的很多食材都需要用冷凍技術(shù)保鮮，比如毛肚、郡肝、各種肉類等等，不過當(dāng)?shù)匾荒晁募镜臍鉁囟急容^高，同時陽光也特別充足，所以一定要保證食材時刻處于新鮮的狀態(tài)。

此外，小縣城的運輸成本相較于一線城市或者省會城市，會更加高，而且冷鏈技術(shù)沒有大城市發(fā)達(dá)和完善，這也在一定程度上增加了店鋪的經(jīng)營成本。

雖然存在這些需要考慮的問題，但也不是說就不能開店，只要想辦法將這些需要考慮的方面妥善處理好，就能盡量減少對經(jīng)營造成的負(fù)面影響?，F(xiàn)在小廖說，她會利用最近放假的時間，仔細(xì)斟酌這件事，同時會試著聯(lián)系一些供貨商，希望可以盡快將店開起來。

 總之，不管開什么店，都不能沖動而行，需要經(jīng)過多方面的考慮，權(quán)衡好利弊再做決定。