摘要：
九毛九上市首日，漲幅超56%，市值超137億。大量的報道，已然繁花迷眼，看起來異常牛逼。實在不然，九毛九只是一家“通俗公司”。差別于海底撈的“異常人所能及”。九毛九是一個沒有什么絕... 九毛九上市首日，漲幅超56%，市值超137億。
大量的報道，已然繁花迷眼，看起來異常牛逼。實在不然，九毛九只是一家“通俗公司”。
差別于海底撈的“異常人所能及”。九毛九是一個沒有什么絕招的公司，也沒有那么傳奇，只是按部就班，連續(xù)升級，實現(xiàn)生長。
而“通俗公司”九毛九的N個關(guān)鍵時刻，異常值得回味。
上市：熬、歷久、仔細(xì)。
1月15日，廣州四序旅店，中國餐飲人大聚會，配合見證九毛九樂成上市。
管毅宏在答謝晚宴上分享說，九毛九走過24年，能樂成上市，就是三個詞：熬、歷久、仔細(xì)。
他把這份勞績歸功于家庭教育。他說，他的怙恃教會他若何仔細(xì)地把事情做細(xì)、做好。而他，也將把耐心和仔細(xì)，歷久連續(xù)下去。
創(chuàng)業(yè)之初：臺風(fēng)走了，生意火了
1995年10月，?？谑准疑轿髅嫱醮_立。
24年前的管毅宏照樣一個青澀的毛頭小子。那時的他剛大學(xué)畢業(yè)去到海南撈金。效果，金子沒有撈到，撈到了一個小面館。
有時的時機(jī)，他看到街邊一家老鄉(xiāng)開的面館正在轉(zhuǎn)讓。他就盤下了這家名為山西面王的小面館，就此最先涉足餐飲創(chuàng)業(yè)。
沒成想，剛開業(yè)沒幾天，就遇到了一場大臺風(fēng)，停水停電。
那時，許多店都選擇了關(guān)門，管毅宏卻照開不誤，沒水就四處去借，沒電店里黑，就趁著亮堂把桌子抬到外面。其他開業(yè)的餐廳都紛紛漲價，而管毅宏卻堅持一碗還只賣6塊錢。
“臺風(fēng)走了，生意火了”
在九毛九22周年慶上，管毅宏稀奇回憶了這段時光，重溫往事，重溫初心。
“在我看來，我并不是善于做生意，只不外是誠信待人，天職做事而已，不占廉價，不追求暴利，保持口胃，主顧自然會來?！?/span>
上岸廣州，品牌連續(xù)升級
2003年1月，廣州首家山西老面館馬場店開業(yè)。
2005年，廣州第三家分店開業(yè)，并確定使用“九毛九”為品牌名稱；8月，廣州總部確立，九毛九生長中央今后正式轉(zhuǎn)移。
連續(xù)的品牌升級，是九毛九生長歷程的標(biāo)志性動作。此前在海南，品牌名字從“山西面王”升級到“山西老面館”。
2002年，管毅宏將面館營業(yè)拓展到廣州，在廣州跑馬場開設(shè)第一家“山西老面館”。由于商標(biāo)包羅地名，無法注冊,管毅宏就更名為“九毛九”。
“九毛九”來自山西的一句俗語，形容某人摳門得連一分錢都不放過。
今后，九毛九又分別在2010年、2016年、2019年，陸續(xù)舉行了品牌升級。通過品牌升級，九毛九形象、品質(zhì)、服務(wù)、體驗，周全提升。
捉住購物中央盈利
有一次，和管毅宏談到創(chuàng)業(yè)的心路歷程。他說九毛九是最早接納明廚亮灶的餐飲企業(yè)，而當(dāng)初設(shè)計的初衷就是確立消費(fèi)者的信托。
如他所說，“誠信待人，天職做事，才能讓消費(fèi)者吃得放心”。
從2010年最先，九毛九西北菜餐廳的選址最先轉(zhuǎn)向商業(yè)中央。這一年，進(jìn)駐白云萬達(dá)商業(yè)中央后，九毛九西北菜一炮而紅，隨后，九毛九進(jìn)駐多個商業(yè)中央，趕上了購物阛阓的擴(kuò)張盈利。
管毅宏回憶道：“進(jìn)購物中央，這是一種新的實驗，誰也不知道是好照樣壞。那時我們以為那是巨虧的一個店，效果它一炮打響了?！?/span>
管毅宏將樂成的緣故原由歸結(jié)為，自2008年以來，購物中央興起，推動了餐飲業(yè)的生長，讓有品牌意識的餐飲企業(yè)有了生長的土壤。
同時，麥當(dāng)勞、肯德基在中國本土培養(yǎng)了一批優(yōu)秀人才，可將它們的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和治理理念復(fù)制到新的餐飲品牌。
2013年至2015年，是其瘋狂擴(kuò)張門店的時期。2013年其開店規(guī)模為55家，2014年突破95家，到了2015年，九毛九的門店數(shù)已經(jīng)到達(dá)140家左右。
引入資源，先做大再做強(qiáng)
70萬買進(jìn)“必吃榜”？你又被騙了
九毛九發(fā)作的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，一是購物中央的崛起；二是來自于IDG資源投資。
2010年，九毛九獲得IDG、雄風(fēng)資源的團(tuán)結(jié)投資；
2010年，九毛九商業(yè)模式全新升級，從華南大市場入手，九毛九從一家模式過重的餐飲運(yùn)營企業(yè)，改變成為快時尚的連鎖謀劃餐飲企業(yè)，開店計謀逐步鎖定在購物中央。
開前19家店，九毛九用了17年時間。獲得投資之后，又遇到購物中央崛起，雙重時機(jī)之下，九毛九跑出了火箭的速率：3年開店120家。
許多半吊子咨詢公司瞎講，勸謀劃者弄定位，講情懷，拼愿景。實在，這是在害人，就像太監(jiān)勸天子荒淫玩樂，疏棄政事。
事實上，成霸業(yè)者，都在擴(kuò)張的道路上狂奔。把餐飲業(yè)回歸到“公司”這個群體來看，根上的競爭力是資源、手藝、人才。若是這三個維度上，無法實現(xiàn)對照優(yōu)勢，任你講定位、情懷、愿景，都沒有用。
因此，在商業(yè)邏輯中，需要先做大再做強(qiáng)。正是在規(guī)模效應(yīng)之下，可以吸取更多資源，更多手藝，更多人才，更多時機(jī)。
訥言，卻往往箴言
許多時刻，管毅宏看起來“不善言辭”。
九毛九確立22周年，年會在深圳舉行。當(dāng)許多嘉賓已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入會場之際，他卻在一個角落里背誦演講稿。年會舉行之后，輪到管毅宏做分享，他回首了九毛九生長歷程，之后整個會場就是高管的舞臺。
不外，當(dāng)你跟管毅宏交流多了，你會發(fā)現(xiàn)他并非不善言，而是不妄言。
我是在廈門的一個集會上，第一次見到管毅宏。那時談到對“加盟連鎖”的看法。在場的許多餐飲老板都以為，“加盟連鎖”的痛點(diǎn)是加盟商不忠誠，不誠信......我把這個看法轉(zhuǎn)述給他時，他沒有說誰對誰錯，而是先一定“加盟連鎖”是餐飲品牌規(guī)模擴(kuò)張的一種方式，而“方式自己并沒有利害之分”。
他以為，品牌方也需要思量加盟商為什么不忠誠，而不能只是指責(zé)加盟商。從方式上解決，比從道德上指責(zé)更有用。
眾謀獨(dú)斷
太二酸菜魚剛推出不久，“跨越四人就餐不接待”這條奇葩原則，就引發(fā)不滿。
有一次，管總把一幫要好的餐飲人，專門拉了一個群，群里主要是廣深的餐飲大咖。那時，人人在群里表達(dá)各自的看法，基本上是各說各的理兒。
我也給出了看法，我從流傳點(diǎn)的角度，給出了“支持！”假設(shè)現(xiàn)在再讓我表達(dá)看法，我還示意支持，而且是從“客群”的角度。這個群存在了約莫兩個小時，在收集了差別看法之后，群就散了。
今后，不知道管總舉行了怎樣的決議。然則效果如今天所見，太二依然“二”著：“跨越四人就餐不接待”。
這讓我想到一個詞：眾謀獨(dú)斷。
保持年輕心態(tài)
管總是第一批特斯拉擁有者，而且照樣從別人手中高價買到的“優(yōu)先權(quán)”。
對于這個做法，我有些不解。他說，他需要保持年輕態(tài)，他要“捉住”科技的新潮流，沉醉其中，充實體驗。
不外，他也知道，代溝照樣存在的，年輕人的頭腦是他想抓也紛歧定能捉住的。因此，他選擇了“松手”，讓年輕人試錯。
“慫”這個品牌試營業(yè)時，我被邀請去體驗。之后，我們聊到第一家門店動線設(shè)計不合理，產(chǎn)物展示框被擠到角落里，影響高峰期的效率。
我那時示意“不解”：“為什么你明顯知道動線設(shè)計有問題，不要求他們修改？”
管總很超然地說：“我不去過問他們，讓他們自己試錯，試過一次，以后就記住了?！?/span>
他還稀奇強(qiáng)調(diào)，“我愿意為試錯埋單?！?br/>
品牌矩陣
2015 年九毛九開啟多品牌運(yùn)作階段，先是推出太二酸菜魚。
管毅宏說：“做‘太二’時，幾個餐飲好朋友都否決，可（餐飲業(yè)）打磨老品牌的難度跨越做一個新品牌。當(dāng)對某個項目有差別的思索和想法時，他會去市場磨練是不是對的?！?/span>
太二酸菜魚的樂成，給了管毅宏信心。
今后，九毛九推出多個品牌，并打破傳統(tǒng)的組織架構(gòu)，以品牌事業(yè)部來舉行治理。每個新品牌配三個負(fù)責(zé)人：一個Leader、一個品牌、一個運(yùn)營配合創(chuàng)業(yè)，占新品牌20%股份。
經(jīng)由2018年的調(diào)整之后，九毛九由金字塔結(jié)構(gòu)調(diào)整為平行公司。原來太二是九毛九的子品牌，調(diào)整后，九毛九和太二、慫等成為兄弟品牌。
結(jié)語
今天的樂成，都是昨天的累積。
