雀巢、星巴克、瑞幸都賣(mài)的掛耳咖啡，是不是創(chuàng)業(yè)的最佳機(jī)遇來(lái)了？,掛機(jī)網(wǎng)賺項(xiàng)目揭秘

摘要： 萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，疫情下拯救咖啡館的是一包掛耳咖啡。 長(zhǎng)沙一家叫瞻仰咖啡的品牌，兩個(gè)月賣(mài)500多盒，平時(shí)一個(gè)月賣(mài)不到幾盒；北京的Flykoi coffee，一天賣(mài)2000-30...

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，疫情下拯救咖啡館的是一包掛耳咖啡。 

長(zhǎng)沙一家叫瞻仰咖啡的品牌，兩個(gè)月賣(mài)500多盒，平時(shí)一個(gè)月賣(mài)不到幾盒；北京的Flykoi coffee，一天賣(mài)2000-3000元，比平時(shí)多4倍；山東的藍(lán)蓮咖啡，通過(guò)朋友圈一個(gè)月賣(mài)了700包掛耳咖啡。 

最近兩年，星巴克在賣(mài)，瑞幸在賣(mài)，雀巢也在賣(mài)。

另有三頓半，靠小罐子成了新晉網(wǎng)紅品牌；捌比特咖啡，13小我私家一年賣(mài)1200萬(wàn)。 

圖片泉源：天貓平臺(tái)

種種跡象表明，掛耳咖啡正是一個(gè)熱門(mén)品類，未來(lái)遠(yuǎn)景可期。 

開(kāi)咖啡館這件事，太難了，很難賺到錢(qián)，行業(yè)里素有7虧2平1賺的說(shuō)法，詳細(xì)的剖析可以回復(fù)【咖啡】看蛋解創(chuàng)業(yè)之前的剖析。

那么賣(mài)掛耳咖啡是不是通俗人的新機(jī)遇呢？ 

若何讓人們利便快捷地喝好咖啡，一直是咖啡行業(yè)的偉大命題。 

最早有速溶，快捷但犧牲了品質(zhì)，但這并不故障雀巢成為第一大速溶咖啡品牌。特別是在沒(méi)有咖啡文化的中國(guó)市場(chǎng)，雀巢顯示更優(yōu)異。人人喝起速溶來(lái)，比現(xiàn)磨咖啡都得勁兒。 

然則品質(zhì)是每小我私家都想追求的，以前是窮沒(méi)得選，現(xiàn)在有錢(qián)想要更好的。

于是有了種種精品速溶、膠囊咖啡、掛耳咖啡等等，品質(zhì)上去了，便捷性也不差。固然，價(jià)錢(qián)也上去了。 

掛耳咖啡是日本UCC公司在2001年發(fā)現(xiàn)的，就是將咖啡粉裝在無(wú)紡布或棉紙的濾包里，然后掛在杯子上，直接用水沖泡。 

圖片泉源：天貓平臺(tái)

以是它只是一種形式，內(nèi)里裝的咖啡粉若何，才是決議品質(zhì)的要害。

為了利便形貌，掛耳也好，精品速溶也好，冷萃咖啡也好，膠囊咖啡也好，照樣其他奇奇怪怪的，我們這里都只說(shuō)掛耳咖啡。

它們的目的是一樣的，都是讓你利便快捷地喝上一杯好咖啡。從商業(yè)角度來(lái)看，都是消費(fèi)品，它們的邏輯都是相通的。 

現(xiàn)在，在天貓上賣(mài)得好的品牌有三頓半、雀巢、UCC、柯林、隅田川等等，單包價(jià)錢(qián)大多3塊多到4塊多不等，單包重量7-10克都有。雀巢的速溶咖啡一包差不多1塊錢(qián)，價(jià)錢(qián)差了2-3倍。 

圖片泉源：天貓平臺(tái)

至于利潤(rùn)，差異就很大。消費(fèi)品的包裝、咖啡豆、生產(chǎn)工廠、采購(gòu)量、庫(kù)存周期等等都與成本有關(guān)。大品牌有成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，采購(gòu)量大，能做到較低的成本；小品牌咖啡豆上下功夫，用些劣質(zhì)豆，混一起打成粉，誰(shuí)能分得清，再說(shuō)了有幾小我私家喝咖啡真能喝出利害的，這樣一來(lái)成本自然就低。 

以是利潤(rùn)這事兒不好說(shuō)，也說(shuō)不清。 

供應(yīng)鏈造成的成本差異有多大，看個(gè)鮮明的對(duì)比，日本市場(chǎng)和中國(guó)市場(chǎng)。 

日本市場(chǎng)的掛耳咖啡的供應(yīng)鏈異常成熟。日本石光商事的一家工廠年產(chǎn)2億包，產(chǎn)能供應(yīng)中國(guó)，一年的銷售都沒(méi)問(wèn)題。人家能做到一包只賺1日元，2億包也有2億日元的利潤(rùn)，這就叫量大從優(yōu)。

中國(guó)的供應(yīng)商敢這么做，那絕對(duì)賠本。 

有供應(yīng)鏈支持，日本超市賣(mài)的掛耳咖啡，比海內(nèi)的生產(chǎn)成本還低。你說(shuō)氣人不。 

這一波掛耳咖啡潮興起，踩中了兩個(gè)趨勢(shì)，一個(gè)是消費(fèi)升級(jí)，另一個(gè)是瑞幸咖啡的快速崛起。 

消費(fèi)升級(jí)自然不必多說(shuō)，是大趨勢(shì)。 

我有一個(gè)看法：消費(fèi)升級(jí)不是升級(jí)原來(lái)那群消費(fèi)者，而是升級(jí)新消費(fèi)者，也就是年輕人。 

老大爺喝慣了10塊一瓶的二鍋頭，能買(mǎi)你20塊一瓶的江小白？喝慣了3塊一瓶的可樂(lè)，能買(mǎi)你6塊一瓶的氣泡水？

偶然嘗個(gè)鮮可以，然則要經(jīng)常買(mǎi)，他嫌貴，舍不得。 

對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，就完全不一樣了。

我這么潮，能和老大爺一樣喝二鍋頭嗎，那不顯得老氣？ 

在他們眼中，星巴克是老阿姨喝的，雀巢是老大爺喝的，都不屬于他們。

氣質(zhì)不符，你賣(mài)得再實(shí)惠，年輕人也不樂(lè)意買(mǎi)。

而同樣是錢(qián)，年輕人和中老年的計(jì)量單位就差別，年輕人是元，甚至十元，中老年照樣角。

拿下年輕人，容易！

第二是瑞幸咖啡快速崛起。瑞幸用實(shí)際行動(dòng)給投資人、行業(yè)都上了一課。

原本咖啡行業(yè)沒(méi)什么波濤，星巴克穩(wěn)坐老大位置。放狠話的許多，但沒(méi)有一個(gè)能樂(lè)成，行業(yè)里都見(jiàn)怪不怪。

圖片泉源：瑞幸官方微博

瑞幸一出，驚天一聲雷，創(chuàng)業(yè)者、投資人紛紛躁動(dòng)不安。

投資人也想分杯羹，投瑞幸沒(méi)機(jī)遇了，找找行業(yè)里還沒(méi)有其他不錯(cuò)的項(xiàng)目，投個(gè)老二出來(lái)也不錯(cuò)。

創(chuàng)業(yè)者眼見(jiàn)機(jī)遇來(lái)了，前有瑞幸教育了用戶，后有投資人爸爸有撒錢(qián)感動(dòng)。

再學(xué)瑞幸開(kāi)店是沒(méi)戲了，那就只有找找咖啡行業(yè)下的其它細(xì)分市場(chǎng)，或許有機(jī)遇。

有人說(shuō)，瑞幸教育起的咖啡用戶，正在被其它品牌收割。

這么看瑞幸還真是偉大，讓用戶買(mǎi)到廉價(jià)，行業(yè)獲得增量用戶，投資人賺到了錢(qián)，最后去美國(guó)股市霍霍他們。

這些新興品牌怎么做呢？

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謎底是迎合年輕人。

年輕人要什么，要酷，要潮。

那就： 

包裝要酷，反正是你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的；

營(yíng)銷流動(dòng)要酷，進(jìn)最高端的Mall，占最顯眼的位，做閃亮你雙眼的快閃；

廣告要酷，請(qǐng)你最喜歡的愛(ài)豆來(lái)代言；

門(mén)店要酷，掏出手機(jī)攝影就夠了； 

品牌故事要酷，站在年輕人的角度，講一個(gè)他們求之不得的生涯故事...... 

至于所發(fā)生的成本，加進(jìn)價(jià)錢(qián)里就能賺回來(lái)。 

只要品牌吸引到人，一切都不是問(wèn)題。

什么？你說(shuō)是由于康健才花高價(jià)買(mǎi)。 

醒醒吧，那不過(guò)是品牌商的另一個(gè)手法。暖鍋不康健，不照樣成為年輕人最愛(ài)的美食。 

品牌商只是把有利于自己的標(biāo)簽加進(jìn)品牌里而已，目的就是讓你信賴他，信托他。 

以是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些新興消費(fèi)品牌，焦點(diǎn)壁壘就是品牌。產(chǎn)物從來(lái)沒(méi)有手藝門(mén)檻，隨便找家代工廠就能生產(chǎn)出咖啡，但不是人人都賣(mài)得好。 

賣(mài)什么不主要，主要的是講什么故事。 

三頓半掛耳咖啡 圖片泉源：天貓平臺(tái)

你看三頓半在成為爆款之前，做過(guò)掛耳咖啡，做過(guò)冷萃濾泡咖啡，都沒(méi)有火，第三代做了小罐子的超即溶咖啡，這個(gè)小罐子和超即溶給用戶講了一個(gè)很好的故事。 

首先，用小罐子來(lái)區(qū)別其它速溶咖啡，心智上形成差異化；其次，新界說(shuō)的超即溶，與速溶區(qū)離開(kāi)，同樣是差異化。要賣(mài)出通俗速溶3-4倍的價(jià)錢(qián)，就不能讓用戶與速溶作對(duì)比，一比就完了。 

以是要在同質(zhì)化嚴(yán)重的品類中脫穎而出，要做的差異化不是產(chǎn)物口胃上的差異化，而是在消費(fèi)者眼中差異化的自我表達(dá)，再把品牌與自我表達(dá)強(qiáng)關(guān)聯(lián)。 

另有鐘薛高、三頓半、簡(jiǎn)愛(ài)、元?dú)萆?、王飽飽等，都是類似的打法?/span>

那么現(xiàn)在掛耳咖啡另有機(jī)遇嗎？大公司吃肉，我們跟在后面喝湯行不行？ 

機(jī)遇一定是有的，但我建議你照樣不要跟風(fēng)。

做消費(fèi)品和開(kāi)一家咖啡館的邏輯完全不一樣，咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)半徑也就周圍3公里，最多5公里；消費(fèi)品的競(jìng)爭(zhēng)半徑是全中國(guó)。

像咖啡這種口胃同質(zhì)化嚴(yán)重的品類，最后一定是幾家大公司壟斷市場(chǎng)。能喝上湯的小公司，也是做得早，隨著第一波趨勢(shì)做起來(lái)的。 

消費(fèi)品怎么做呢？

簡(jiǎn)樸來(lái)說(shuō)就是找一個(gè)不錯(cuò)的品類，驗(yàn)證完市場(chǎng)，然后只管砸錢(qián)做營(yíng)銷、鋪渠道就對(duì)了。

說(shuō)起來(lái)就是云云簡(jiǎn)樸，但真要去做，每個(gè)環(huán)節(jié)都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

1、選什么品類，這得磨練你對(duì)市場(chǎng)、對(duì)消費(fèi)者的感知能力；

2、怎么去做創(chuàng)新，真創(chuàng)新也好，偽創(chuàng)新也好，總得整出點(diǎn)差異化，這同樣要磨練你對(duì)消費(fèi)者喜歡的掌握；

3、還磨練供應(yīng)鏈管理能力、品牌營(yíng)銷能力。

首先，創(chuàng)新這件事就是個(gè)難題。 

你一定有過(guò)這樣的履歷，買(mǎi)回來(lái)的器械怎么都以為不好用，不人性化，如果是我來(lái)設(shè)計(jì)，我會(huì)怎么怎么做。

這件器械有問(wèn)題，你想到了，生產(chǎn)商也能想到。他們?yōu)槭裁床蝗ジ纳坪蛣?chuàng)新呢？

要錢(qián)，還要大把大把的錢(qián)。

創(chuàng)新一個(gè)產(chǎn)物容易，難的是若何低成本、大規(guī)模地生產(chǎn)。產(chǎn)物改善，整個(gè)生產(chǎn)線都要改善，新裝備、新材料、新流水線。你拿著圖紙去找代工廠，家家都擺手說(shuō)做不了。要做也可以，你先下幾百萬(wàn)的訂單，我改模具，調(diào)生產(chǎn)線專門(mén)為你定制，VIP級(jí)服務(wù)。

但問(wèn)題是，你都不知道賣(mài)不賣(mài)得出去，你有勇氣下幾百萬(wàn)的單？

人都是守舊的，家產(chǎn)越多，就越不愿意去趟這風(fēng)險(xiǎn)。以是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，越是大公司，越守舊。

他們的高管想的是，管這么多干什么，只要保證營(yíng)業(yè)能穩(wěn)定增長(zhǎng)，投資人爸爸看好，員工充滿期望，然后順?biāo)爝^(guò)渡到退休，萬(wàn)事大吉。

許多創(chuàng)新都是由小公司搞出來(lái)的。

小公司在夾縫中求生存，裂縫還越來(lái)越小，終有一天發(fā)現(xiàn)活不下去了。怎么辦？只有把手頭那點(diǎn)錢(qián)聚一聚，搞個(gè)新產(chǎn)物，賭一把，賭贏成佛成仙，賭輸火葬升天。

大公司怎么做呢？

他們的市場(chǎng)部專門(mén)盯著哪有爆火的新產(chǎn)物，直接復(fù)制，行使品牌、渠道、供應(yīng)鏈、資金優(yōu)勢(shì)，迅速鋪貨，海量廣告走起，全方位碾壓。

雷你們?nèi)ヅ?，我在后面開(kāi)戰(zhàn)車沖，擋道的碾死，想追的追不上。

以是許多新玩意兒，都是小公司拓荒，大公司收割。

那些拓荒的小公司，一旦樂(lè)成，都得拼命往前跑，和大公司搶占市場(chǎng)。

三頓半火了之后，一年融資三輪。要這么多錢(qián)干什么，還不是由于太燒錢(qián)。

廣告不能停，營(yíng)銷不能停，停了市場(chǎng)就是別人家的，另有雀巢這種巨頭分分鐘能壓死人。

留給通俗創(chuàng)業(yè)者的，不是隨著大公司去farm，而是去當(dāng)一個(gè)拓荒者。

從那些已經(jīng)老掉牙，幾十年都沒(méi)有刷新過(guò)的品類里，找到一個(gè)你認(rèn)為有機(jī)遇的，復(fù)制這些新晉網(wǎng)紅品牌的打法，去創(chuàng)新。

只有做某某品類的三頓半，某某品類的喜茶，你才有機(jī)遇，而不是咖啡界的某某牌。