幾家歡喜幾家憂，一份企業(yè)生計(jì)調(diào)查報(bào)告分享給你,月入萬元

摘要： 當(dāng)抗疫進(jìn)入持久戰(zhàn)，我們應(yīng)當(dāng)若何自處和應(yīng)對(duì)？這是我們上周文章拋出的一個(gè)話題。本周四晚，為了進(jìn)一步尋找謎底，粉絲研究院舉辦了史上首場(chǎng)線上云快閃流動(dòng)，通過直播連線的形式，匯聚了10位研究...

當(dāng)抗疫進(jìn)入持久戰(zhàn)，我們應(yīng)當(dāng)若何自處和應(yīng)對(duì)？

這是我們上周文章拋出的一個(gè)話題。本周四晚，為了進(jìn)一步尋找謎底，粉絲研究院舉辦了史上首場(chǎng)線上云快閃流動(dòng)，通過直播連線的形式，匯聚了10位研究員以及3位院長(zhǎng)、教授舉行了一場(chǎng)近兩個(gè)半小時(shí)的云端夜話。

一場(chǎng)跨越時(shí)空的對(duì)談下來，對(duì)我觸動(dòng)照樣蠻大的，有傳來好消息的。好比來自調(diào)味品行業(yè)的李總反映，疫情以來都在家做飯了，反而促進(jìn)了他們醬油等調(diào)味品的銷量，經(jīng)銷商信心十足，意氣風(fēng)發(fā)；另有來自鄭州謀劃特色農(nóng)莊的丁總，據(jù)他講，周六周日的團(tuán)建接待最近恢復(fù)很快，本周日已經(jīng)預(yù)定出了200多單。

但更多的是損失慘重。

好比一家餐飲企業(yè)的北京區(qū)域門店，由于北京的防疫管控比其他地區(qū)都要嚴(yán)酷，到現(xiàn)在才恢復(fù)以往業(yè)績(jī)的30%，幸好在已往幾年他們努力轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，疫情以來，線上營(yíng)業(yè)反而逆勢(shì)增進(jìn)，已經(jīng)達(dá)到了與線下持平的水平。

云南大理的虎總，是做特種旅游定制的，主要營(yíng)業(yè)就是承接企業(yè)團(tuán)建，已往幾年在這個(gè)行業(yè)積累了不少資源，許多500強(qiáng)企業(yè)都是客戶。但疫情以來，他們所有的營(yíng)業(yè)都阻滯了，可以說比餐飲還慘，餐飲至少允許復(fù)工了，而他們到現(xiàn)在復(fù)工還遙遙無期。為了生計(jì)下去，他們轉(zhuǎn)型做了線上的家庭教育付費(fèi)產(chǎn)物。

另有我們的沈大美女，一位延續(xù)創(chuàng)業(yè)者，受疫情影響，原先謀劃的轟趴館暫停了，窩在家里做了倆月直播，固然不是直播帶貨，而是把她這些年的從業(yè)履歷梳理成培訓(xùn)課程，讓一些中小企業(yè)老板和創(chuàng)業(yè)者少走一些彎路。現(xiàn)在已招收了20幾名學(xué)員，學(xué)費(fèi)不多，但她看重的不是這個(gè)，她以為最大的收獲是通過一期期的訓(xùn)練營(yíng)為自己篩選出了一批鐵粉，未來她設(shè)計(jì)團(tuán)結(jié)這些鐵粉搞一個(gè)“直播同盟矩陣”，向品牌收坑位費(fèi)。

另有常州的李總，原來是做滋補(bǔ)養(yǎng)生禮物的，年前備了許多貨，效果疫情以來全積壓了，到現(xiàn)在還沒處理完，社交性消費(fèi)和群集性消費(fèi)的萎縮，讓整個(gè)禮物市場(chǎng)下滑嚴(yán)重，且遠(yuǎn)景不明，無奈之下，李總武斷轉(zhuǎn)型增進(jìn)勢(shì)頭優(yōu)越的環(huán)保行業(yè)。

已往的幾年，每年的年終復(fù)盤我們總喜歡用“經(jīng)濟(jì)隆冬”，每年都喊經(jīng)濟(jì)困難，企業(yè)生計(jì)難，但“年年憂傷”照樣“年年過”，由于只管困難重重，但整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)是連續(xù)穩(wěn)定增進(jìn)的，宏觀上是可以帶來增量的，正如去年我引用彭劍鋒教授的話，他說中國(guó)企業(yè)是沒經(jīng)歷過大的危急的。

但這次真的不一樣了，4月17日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局剛剛公布了2020年3月份及一季度中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的主要數(shù)據(jù)，2020年一季度GDP增進(jìn)已經(jīng)降到了-6.8%，從正“6”到負(fù)“6”，這一倒一顛之間，足以讓我們心驚肉跳，預(yù)料到會(huì)很差，但沒想到會(huì)這么差。

從玩噱頭到真正降本提效，餐飲智能化來了！

方剛先生說，我們大部分人都沒經(jīng)歷過天下大戰(zhàn)，但這次疫情就相當(dāng)于第三次天下大戰(zhàn)，其對(duì)每個(gè)人的影響都將是無比深遠(yuǎn)的，疫情已經(jīng)常態(tài)化了，未來的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣都將大大改變，要想活下去，就必須做出改變。

好比，針對(duì)當(dāng)前禮物市場(chǎng)的逆境，方剛先生指出，必須順應(yīng)消費(fèi)需求和場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變，社交性消費(fèi)、群集性消費(fèi)受限了，那我們能不能從這些禮物身上開發(fā)出零售的屬性？能不能拆銷零售化？放到冰柜里或者餐飲店里？

原有的消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)被凍結(jié)，新的場(chǎng)景能不能找到？再從原來的禮物市場(chǎng)找增量，難度太大，我們不能再等存量的蘇醒 ，必須在新場(chǎng)景中琢磨新需求，用“新產(chǎn)物”做“新渠道”。

由于存量是守不住的，像海底撈、西貝還在原來的菜品上做文章，通過漲價(jià)是解決不了根本問題的，未來一段時(shí)期內(nèi)，餐飲店的坪效不會(huì)很高，以是，必須通過新渠道、新產(chǎn)物去尋找新的增量，而餐飲店的增量一定不在店內(nèi)，而在店外，好比去“+外賣”、“+社群”。未來不加外賣和社群的品牌一定是有問題的。

方剛先生說，疫情已經(jīng)讓許多東西都變形了，好比已往我們一直強(qiáng)調(diào)需求升級(jí)，但這次疫情來了之后，消費(fèi)者又回歸到了需求降級(jí)，而且消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，都讓這一切變得異常龐大和不確定，因此，作為企業(yè)一定要在常態(tài)防控能力基礎(chǔ)上，找到非常態(tài)的營(yíng)銷節(jié)奏，需要時(shí)時(shí)思量自己的產(chǎn)物有沒有跟上，渠道有沒有跟上，而且分清主戰(zhàn)場(chǎng)和副戰(zhàn)場(chǎng)。

總之，我們已經(jīng)處在了一場(chǎng)時(shí)代巨變的前夜，天下款式、行業(yè)款式、消費(fèi)環(huán)境都將因這次疫情而改變，我們每個(gè)人的生產(chǎn)生涯也都將或多或少的受到影響。

順應(yīng)轉(zhuǎn)變才是明智之舉。

711創(chuàng)始人鈴木敏文說，商家真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是偕行，而是瞬息萬變的主顧需求。711先后闖過美元危急和亞洲金融危急，依附的就是這一“穩(wěn)定的態(tài)度”，始終“站在主顧的態(tài)度思索”，不停為主顧締造新的價(jià)值和驚喜。

當(dāng)下，面臨疫情帶來的巨變，我們更應(yīng)當(dāng)云云，好比我前文提過的幾大消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變：鄭重消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)，我們?nèi)艉胃玫娜ブ?？?duì)于線上消費(fèi)、家庭消費(fèi)的上升，若何通過組織轉(zhuǎn)型快速抓住機(jī)會(huì)？

謎底都在消費(fèi)者心里，需要我們站在一個(gè)通俗消費(fèi)者的角度專心去推測(cè)和思索，并去一遍各處舉行假設(shè)-驗(yàn)證，付諸行動(dòng)。值得慶幸的是，通過這次對(duì)談，我看到了人人的順勢(shì)而變。

不管是西方總通過社群的玩法打造的十七臺(tái)甫酒館照樣姬總通過智能洗車圈占23萬付費(fèi)會(huì)員，意圖價(jià)值變現(xiàn)，以及我們上文提到的沈大美女、虎總、李總，另有所有加入本次線上快閃流動(dòng)的研究員，都沒有選擇妥協(xié)和退縮，每個(gè)人都在用屬于自己的方式堅(jiān)守在抗疫戰(zhàn)線上，而且努力樂觀的面臨未來，這一點(diǎn)尤為讓我感動(dòng)。