摘要：
作為上市公司，由于有財(cái)報(bào)，以是很容易被吃瓜群眾把所有的財(cái)政數(shù)據(jù)扒個(gè)光，今天聊聊海底撈，若是你仔細(xì)研究完海底撈2020的上半年財(cái)報(bào)，以及看一下人家的股價(jià)，你可能立馬感受”生無可戀“，... 
作為上市公司，由于有財(cái)報(bào)，以是很容易被吃瓜群眾把所有的財(cái)政數(shù)據(jù)扒個(gè)光，今天聊聊海底撈，若是你仔細(xì)研究完海底撈2020的上半年財(cái)報(bào)，以及看一下人家的股價(jià)，你可能立馬感受”生無可戀“，尤其干餐飲的偕行們。
同樣是疫情，幾家歡樂幾家愁？
餐飲也是遭受重創(chuàng)的行業(yè)之一，哪怕到現(xiàn)在也就蘇醒到80%而已，天下至少30%的餐飲店倒閉了，另有至少50%的餐飲品牌在苦苦掙扎，哪怕九毛九都官宣自己上半年虧損8870萬，關(guān)了48家店肆了，甚至九毛九品牌自己官宣說除了廣東和海南，不再其它省市開店。
以我為例，我5家油膩大叔倒閉了1家，重新裝修升級(jí)迭代”死而復(fù)生“為燒夜品牌2家，守舊治療1家，虧損了幾百萬，混茶更是直接宣布休克治療，暫停營(yíng)運(yùn)，也虧了近百萬，許個(gè)愿吧從2015年投資后既沒有分紅也沒有新的資源進(jìn)來現(xiàn)在也就十幾家店，胡桃里疫情基本上都在虧錢最后只能給股東分紅酒、成都的錦金趕烤竟然直接宣布倒閉（僅有味捷、商有、花和尚在逆勢(shì)增進(jìn)）……
可一看人家海底撈的上半年財(cái)報(bào)，瞬間以為”人生真的不公平“。
海底撈財(cái)報(bào)顯示，其上半年則巨虧9.65億，凈利潤(rùn)相比去年同期降幅跨越200%，我以為挺正常，可人家海底撈的股價(jià)卻一直延續(xù)瘋漲，哪怕是在疫情時(shí)代，8月26日更是一度觸及48港元，到達(dá)2018上市以來的歷史最高價(jià)錢，股價(jià)回落后市值也高達(dá)2425億。
你是不是有點(diǎn)“羨慕嫉妒恨”？
許多人和我說，海底撈也就服務(wù)好，一點(diǎn)也不好吃，本質(zhì)上也就是一個(gè)“凍品超市”，海鮮食材安全衛(wèi)生和新鮮，湯底沒啥特色，為啥“命”就這么好？
若是根據(jù)傳統(tǒng)的餐飲財(cái)政模子，海底撈是不可能也不應(yīng)該有這么高的市值的，尤其在疫情時(shí)代股價(jià)不降反升，這更讓人以為難以想象。
那緣故原由到底是什么？
我說下我的剖析。
傳統(tǒng)餐飲在這次疫情遭受的襲擊確實(shí)大，但對(duì)于九毛九和海底撈這樣”有余糧的田主“而言，則是一個(gè)擴(kuò)張的好時(shí)機(jī)，根據(jù)海底撈的設(shè)計(jì)，接下來，會(huì)每1.05天開一家新店，這也是為何海底撈上半年巨虧但股價(jià)瘋漲的緣故原由，人人對(duì)于海底撈的未來看好，有預(yù)期。
究竟2019年上半年同期有9個(gè)多億的純利潤(rùn)，人人對(duì)疫情事后的海底撈有很好的預(yù)期。
投資從來看得都是未來現(xiàn)金流或利潤(rùn)的折算，而非當(dāng)下營(yíng)收或利潤(rùn)，好比我們老家的德州扒雞，若是數(shù)十年如一日的營(yíng)收和利潤(rùn)沒有任何增進(jìn)和想象力，在二級(jí)市場(chǎng)依然不值錢。
投資，投的是未來增進(jìn)的可能性，而不是現(xiàn)在簡(jiǎn)直定性。
包羅海底撈2018年招股書顯示原來的租金占比是4%，疫情時(shí)代2020年上半年已經(jīng)占了0.9%不到了，你說海底撈在店肆選址方面這是什么樣的議價(jià)能力和話語權(quán)，一樣平常餐飲品牌，房租占比往往占整體業(yè)績(jī)的25%左右，可以說海底撈”節(jié)約“的租金都是純利潤(rùn)。
麥當(dāng)勞、星巴克、ZARA等也是這方面的”妙手“，屬于商業(yè)地產(chǎn)引進(jìn)的主力品牌，享受的是主力品牌的租金優(yōu)惠（負(fù)擔(dān)吸引人流等作用），疫情讓其它中小品牌百孔千瘡，死傷過半，留下的都是這些主力品牌，就更有”議價(jià)“能力了。
從這個(gè)角度講，若是你的品牌不能成為一個(gè)物業(yè)鼎力引進(jìn)的主力品牌，那么你賺的都是辛勞錢，就無法享受租金的盈利。
主力品牌有幾個(gè)顯著特征：
半年?duì)I收破1849億！碧桂園，憑什么領(lǐng)跑？
1、消費(fèi)者異常熱捧且追逐的品牌，人人愿意破費(fèi)時(shí)間和旅程去有目的的消費(fèi)，甚至，一個(gè)品牌可以成為這個(gè)購(gòu)物中心的標(biāo)簽，這是所有商業(yè)地產(chǎn)都迎接的。
愛馬仕、LV不僅租金異常低，而且另有裝修補(bǔ)助，給的位置不夠好，裝修補(bǔ)助不夠高人家都不來，你想，LV、香奈兒、GUCCI、愛馬仕等都不來，你好意思把自己的物業(yè)定位是奢侈品購(gòu)物中心？
一個(gè)沒有ZARA、喜茶、泡泡瑪特的阛阓，有幾個(gè)年輕人會(huì)去？
2、這個(gè)品牌在商業(yè)地產(chǎn)需求的品類里舉世無雙，或者說無可替換。商業(yè)地產(chǎn)從品類結(jié)構(gòu)內(nèi)里不得不引進(jìn)這個(gè)品類的話，若是你沒有可替換性，那么你的進(jìn)場(chǎng)條件會(huì)異常好。
原來百麗及百麗旗下的多個(gè)女鞋品牌就是許多阛阓不得不引進(jìn)的主力品牌，以是那時(shí)生長(zhǎng)異常迅速，租約條件也異常好，可現(xiàn)在呢？越來越多的年輕、時(shí)尚的鞋履品牌泛起，以及許多零售品牌已經(jīng)不再是阛阓最主要的吸引客流的手段，那么百麗等也就被從主力品牌剔除了。
雖然百麗已經(jīng)被高瓴資源收購(gòu)，但想再享受主力品牌的待遇，何其難也。
甚至，我還看到了達(dá)芙妮周全推出實(shí)體零售的新聞，讓人唏噓不已，要知道，達(dá)芙妮曾經(jīng)在天下步行街開的四處都是，有幾千上萬家店，突然感受一瞬間，就全沒了，我查了下，達(dá)芙妮最近這5、6年每年都在關(guān)店而不是開店。
女鞋這個(gè)品類已經(jīng)不是shopping mall最想引進(jìn)和能帶人流的品類，而百麗以及達(dá)芙妮也就失去了主力品牌的職位。
對(duì)，包羅KTV、電影院、超市享受的也是主力品牌的待遇，現(xiàn)在也基本沒有了。
3、現(xiàn)在也就網(wǎng)紅餐廳、飲品店最容易被商業(yè)地產(chǎn)給予主力品牌待遇了，由于在互聯(lián)網(wǎng)的打擊下，只有用飯和喝器械最不容易被互聯(lián)網(wǎng)所替換，也最能吸引人流。
以是若是喜茶開放自己的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的話，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，喜茶現(xiàn)在正處于盈利期，很多多少阛阓最好的位置也被喜茶等網(wǎng)紅茶飲、甜品等品牌所占有。
沒辦法，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，這幾年是網(wǎng)紅餐廳和茶飲店、甜品店而已，這三個(gè)品類業(yè)績(jī)會(huì)成了年輕人給一個(gè)阛阓貼標(biāo)簽最需要思量的幾個(gè)品牌之一。
海底撈嚴(yán)酷來講，是”老網(wǎng)紅“餐廳，已經(jīng)火了許多年，加之大多24小時(shí)營(yíng)業(yè)，導(dǎo)致已經(jīng)是許多人宵夜或10點(diǎn)以后吃火鍋的首選，你想，哪個(gè)物業(yè)不愿意引進(jìn)海底撈？！
綜上，一個(gè)品牌破費(fèi)再多的時(shí)間和款項(xiàng)成為主力品牌都不為過，由于只有成為真正的頭部IP主力品牌，你和第二、第三的”條件“可能立馬不是10~30%的優(yōu)惠，可能是1/10的成本，你就很容易進(jìn)入無人區(qū)，幾乎沒有任何品牌可以和你競(jìng)爭(zhēng)，你的成本那么低，別人怎么和你競(jìng)爭(zhēng)？！
要知道，做生意的兩大原則一個(gè)是提高營(yíng)收，一個(gè)是降低成本，當(dāng)主力品牌既有流量營(yíng)收還綜合成本極低的時(shí)刻，就越來越容易形成馬太效應(yīng)。
不僅商業(yè)云云，學(xué)習(xí)云云，人生亦云云，從來都是強(qiáng)者恒強(qiáng)弱者恒弱，以是我們哪怕支出吃奶的勁，都要成為第一，成為頭部，否則就會(huì)陷入紅海，拼運(yùn)營(yíng)效率拼節(jié)約成本等異常辛勞的怪圈。
前幾天看了一篇文章叫做，不要用你的起勁挑戰(zhàn)別人的先天，大意就是每個(gè)人都有自己的先天，若是你沒找到，哪怕你再辛勞，賺的都是辛勞錢，會(huì)苦一輩子，相反，你會(huì)如魚得水、云淡風(fēng)輕中就把事干成了、把錢賺了。
對(duì)，若是你以為一件事太辛勞又賺不到錢，那么我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，基本上大概率要么這件事紕謬，要么你不適合干這件事。
連系今天的感悟，我對(duì)十英尺的期待是：
成為各住宅（公寓）、寫字樓的主力品牌，為自己的業(yè)主和用戶提供早餐配套服務(wù)，力爭(zhēng)成為天下最好吃、最廉價(jià)和最利便的早餐品牌。
