從負債500萬，到年入9億！中國最倔老板，也要服軟了？,廣告網(wǎng)賺項目

摘要： 作為中國人，沒有人不喜歡吃雞爪。若是有，只能說明你錯過了一道絕佳美食。要知道，中國可是全世界數(shù)一數(shù)二的吃雞爪大戶，平均每年約莫吃掉200億-300億只雞爪子。甚至，還可以吃到你上市...

作為中國人，沒有人不喜歡吃雞爪。

若是有，只能說明你錯過了一道絕佳美食。

要知道，中國可是全世界數(shù)一數(shù)二的吃雞爪大戶，平均每年約莫吃掉200億-300億只雞爪子。

甚至，還可以吃到你上市。

好比被稱為泡椒鳳爪第一股的“有友”，正是云云。最近幾年靠著一只雞爪稱霸江湖，正在一步步占領并穩(wěn)固市場。

刀哥常說，不要小瞧那些不起眼的生意，什么賣榨菜賣堅果的，雖然器械小，一旦發(fā)展起來，利潤可是翻倍增進。

2019年有友食物單品泡椒鳳爪收入高達8.4億元，在2015年、2016年、2017年，有友食物凈利潤劃分到達1.09億元、1.22億元、1.9億元。

而他背后的創(chuàng)始人就是鹿有忠，即便擁有這樣的成就，誰能想到，絢爛的背后都起始于一個“意外”。

1

一個“意外”，作育鳳爪帝國

我們經常說“無心插柳成蔭?！甭褂兄揖褪窃圃?。

出生于上世紀50年代的鹿有忠，是個土生土長的重慶人。

22歲進入重慶渝中區(qū)中山路飲食公司，在這里事情4年，正巧遇上80年代下海經商大潮，鹿有忠決議下場試試，捉住這次創(chuàng)業(yè)機遇。

1992年，37歲的鹿有忠，成為初入商界的新人一枚。

由于此前在餐飲行的事情經驗，鹿有忠下海創(chuàng)業(yè)也做起了自己的老本行：開餐館。

說實話，一最先餐館生意是真不好做。

鹿有忠和妻子沒少折騰，賣過小面，另有其他特色小食，可生意就是不溫不火，委曲不賠本，要說盈利賺錢，還差得遠，更別提啥發(fā)家。

那段時刻，鹿有忠兩口子為這事傷透腦子，寢食難安。

想想也是，做餐飲的若是不能連續(xù)盈利，找不到自己的主顧群體，根本就是歷久消耗，大多數(shù)最后的了局都是關門大吉。

鹿有忠也意識到：若是賣的器械沒有特色，給不了客人影象點，雖然能夠生計，然則想賺錢幾乎是不可能的。

但幸虧，轉機來了。

那天店里的泡菜賣光了，倆伉儷作為重慶人，沒了下飯的泡菜，頓覺食之無味。

妻子趙英就想到“既然泡菜深受重慶人的喜好，以前來店里吃火鍋的主顧吃飯時都不會忘了點一份泡菜下飯，為什么我們不在泡菜上做點生意？”

一語點醒鹿有忠。

鹿有忠順子妻子想法最先思索：泡菜的酸辣爽口，少不了泡椒，這就意味著泡椒才是食物的靈魂，若是用泡椒來炒回鍋肉、魚、牛蛙呢......

于是鹿有忠就最先用泡椒研制各種菜品，在烹飪菜品過程中都加入泡椒身分，雞爪豬尾巴什么的都用泡椒腌。

沒想到這個新方法，創(chuàng)新模式，給青黃不接的餐廳帶來一絲希望。

泡椒類菜品很受主顧迎接，也積攢越來越多的回頭客，來的人都被這股酸辣爽口的勁兒吸引，捧場的人一多，生意自然越做越大，鹿有忠一口氣在成都和重慶又開了三家店，并在成都建了一間工廠。

正值90年代，“萬元戶“盛行的時刻，但那時刻的鹿有忠，已經靠“泡椒系列”積累500多萬元的財富。

而仔細的鹿有忠也發(fā)現(xiàn)，在這些泡椒菜品中，最受迎接的要屬鳳爪了，上桌率最高。

按理說，這樣的創(chuàng)新模式經由市場驗證獲得樂成，理應擴大規(guī)模繼續(xù)謀劃才是，但鹿有忠不這么想。

他以為，與其周全撒網(wǎng)，不如把氣力花在一方面。

假設把泡椒鳳爪作為休閑食物單賣，銷往天下，還怕自己招牌不響？

于是，鹿有忠就最先了和鳳爪的死磕之路。

2

鳳爪大王：從欠債百萬到年入9億

鹿有忠自己也沒想到，當初這個決議，奠基了未來鳳爪大王的江湖職位。

1997年，鹿有忠將飯館轉手，開啟休閑食物之路，而且注冊了有友食物開發(fā)有限公司，最先買裝備租廠房規(guī)?；a泡椒鳳爪。

1、沒手藝，學！

暢想雖好，可開頭并不順遂。

有友食物迎來的第一單，是700件泡椒鳳爪。

但缺乏包裝和保鮮手藝，在產出不久后，因裝袋問題脹氣，基本壞掉變質，使他損失了快要27萬元。

鹿有忠沒有就此止步，計劃一步步學。

為了掌握有用務實的手藝，鹿有忠舍得花巨資和時間，約請西南農業(yè)大學專家，在實驗室里研究保鮮手藝。

一年多的研發(fā)后，鹿有忠終于解決了保險難題。

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除此之外，在提高效率方面，鹿有忠也沒少花功夫。

初期的鳳爪所有要靠手工切制，破費時間又難以保證巨細平均，影響銷路。

厥后，有友食物專門破費八年時間研制出全自動雞爪切制機，利便有用，節(jié)約時間成本，還能保量保質。

類似于這樣的全自動雞爪切割機

但在資金方面，鹿有忠由于破費地方多，已經所剩無幾。

2、沒錢開店，借！

由于泡椒鳳爪行業(yè)的新鮮，伴隨著巨額的成本投入，鹿有忠手中的500萬元不出意外地被逐步耗光，甚至到了只能找銀行貸款、親戚乞貸的境界。

鹿有忠依然是死磕精神，并揚言：“只要不跳樓，創(chuàng)業(yè)還能繼續(xù)干“。

鹿有忠回憶：“我喜歡它，我對它情有獨鐘，我想我選對了我就能樂成，我就是要這個產物傳承千年。那時為了它，我虧了500萬元，四個酒樓都關了。2000年前的500萬元是什么觀點。我還借銀行的錢沒還。我哭啊，但我沒有當著人面哭，自己背地里哭。那時真的是苦辣辛酸?！?/strong>

想必同道中人都能有所體會鹿有忠的這番話。

缺錢缺手藝，并沒有讓鹿有忠倒下，反而讓他有了孤注一擲的勇氣，成為泡椒行業(yè)的老大哥。

2017年，有友賣出2.3萬噸鳳爪。有業(yè)內人士大略盤算，單憑泡椒鳳爪，有友就締造了2.13億的利潤 ，比許多上市大企業(yè)還賺錢。

隨后，有友依附泡椒鳳爪上市，稱霸休閑零食行業(yè)。

甚至在疫情上半年也銷量喜人，只是風景之余，作為局外人的刀哥免不了要潑一些涼水。

3

鳳爪之父：靠一只雞爪難守江湖

俗話說，打天下容易，守天下難，靠一只雞爪，要想連續(xù)穩(wěn)固泡椒霸主職位，曾經可以，現(xiàn)在很懸。

1、大單品困局

在研究有友樂成的例子時，我發(fā)現(xiàn)有友的樂成，全憑泡椒鳳爪。

2019年，公司泡椒鳳爪收入占比到達84%，鲅魚、豬皮等其他肉制品占比為9%，竹筍、豆干、花生等素食產物占比均不足5%。

也就是說，沒有這個產物，有友在零食行業(yè)并無優(yōu)勢。

這種大單品優(yōu)點在于，集中全力突出最好，以量取勝，讓企業(yè)集中資源，聚焦于一個單一領域，甚至可以形成壟斷。

就像是可口可樂，在碳酸市場橫行多年。

但壞處就是，不能保證永遠熱銷，尤其當前的消費習慣往往會被一股風潮所改變。

好比時下盛行的低脂康健化飲食，高糖高鹽不再受市場青睞，可口可樂也最先研發(fā)無糖可樂。

再看有友泡椒鳳爪，高鹽和腌制類食物，已經最先被媒體報道康健問題。

消費者改變口胃的同時，企業(yè)也最先面臨產物瓶頸的問題。

2、市場多元化

曾經在休閑零食行業(yè)，泡椒鳳爪簡直是占有半壁山河。

可現(xiàn)在，零食行業(yè)層出不窮，已經不是已往獨霸天下的局勢。

基于此，有友也做過新品實驗。

自2016年以來，相繼研發(fā)五香帶魚、孜然魷魚。

另有海鮮、皮晶、素食、鹵香以及調味品等六大系列產物。

其中，鳳爪產物除了山椒口胃之外，另有開發(fā)出椒香鳳爪、酸菜鳳爪等新品種。

但銷量都不盡人意。

在《2020年零食市場研究報告》中發(fā)現(xiàn)，消費者已經從“吃得到”轉變?yōu)椤俺缘煤谩保郧拔镔|欠缺，有啥吃啥，可現(xiàn)在不一樣了，消費行為發(fā)生變化，轉而投身于少油少糖、綠色有機類食物。

加上網(wǎng)紅爆款零食興起，消費者嘗鮮想法越來越顯著。

由此可見，若是有友想要再打造出一款與泡椒雞爪類似的脫銷款，生怕還需要時間的積累。

結語：

刀哥一直說，想要憑單品成為行業(yè)霸主，必須要做到極致產物。

也就是行業(yè)的“獨”，通俗點說，就是極難被復制，好比老干媽，多年來，穩(wěn)穩(wěn)的老大職位，誰能撼動？

由于它有焦點競爭力，與之抗衡的要不就缺少品牌基調，要不就是味道不及它。

而有友主打的泡椒鳳爪，雖說是行業(yè)領路人，但卻被厥后者模擬改善，泛起同類競爭品牌，正在削減有友的焦點優(yōu)勢。

而這正是我最不想看到的，曾經靠泡椒鳳爪打下的山河，現(xiàn)在即將失手在此？

對于有友，對于鹿有忠來說，簡直需要好好想想。