年賺百萬！什么生意能這么賺錢？

摘要： 北京延慶，路邊小店隨處可見是賣火燒的。在當?shù)匾恢绷鱾髦鞣N“賣火燒”發(fā)家致富的傳說，比如“一年賺百萬”，“一年蓋洋房”等等。街邊開店真的能如此賺錢么？賣火燒賺百萬？五一期間，在延慶...

北京延慶，路邊小店隨處可見是賣火燒的。在當?shù)匾恢绷鱾髦鞣N“賣火燒”發(fā)家致富的傳說，比如“一年賺百萬”，“一年蓋洋房”等等。街邊開店真的能如此賺錢么？

賣火燒賺百萬？

五一期間，在延慶街上看到招牌上寫賣火燒的店就進去。你會發(fā)現(xiàn)，別看每個店面都不大，買火燒的人卻很多，且每人都會買10-15個火燒。很多人買主都是北京城里到這來玩的，火燒是當?shù)靥禺a(chǎn)，大家愿意買回去給朋友嘗嘗。

如果按全國價格衡量，這里火燒價格還是比較貴的?？诊灥氖蹆r在2元一個，加雞蛋是3.5元，加肘子肉的10元。如果覺得干，丸子湯和綠豆粥都是3元一碗。

當?shù)嘏笥押臀艺f，這些店很多都是本地人開的?；馃际乾F(xiàn)做的，一斤面能打12個火燒，如果手藝好能打出13個。這些店節(jié)假日期間，每天至少賣100斤面，也就是1200個火燒。按2元一個算，一天僅賣火燒的流水就能到2400元。

如果這么算，一個月流水能到72000，一年僅賣火燒流水就能達到86萬，再加上賣肘子肉，丸子湯，煎雞蛋的成本年入"百萬"絕非空穴來風。

旅游季的幻覺

但當和火燒店老板聊天后，發(fā)現(xiàn)所謂年賺百萬其實是個幻覺。李先生是當?shù)刈鎮(zhèn)骰馃甑慕?jīng)營者，他告訴我們，這條街打火燒就沒年賺百萬的。

首先說價格，2元一個的火燒是賣給來旅游的。當?shù)厝速I火燒都是1元一個，都是街坊老主顧，很難提價。旅游季一天打1200個火燒還可以賣出去。但非旅游季，火燒根本賣不了這么多，平?？慨?shù)厝速I，每天也就賣500個火燒。算上肘子肉和丸子湯等，平均一年每天毛利只有1000元上下。李先生說這條街上他算是賺的不錯的了，因為房子是自己的。很多鋪子是租的房子，房租最少也得2000元一個月。因為不雇人，還得擔心自己生病，一旦生病不但出不了攤，還得花藥費。再加上自己交公積金和社保。整個算下來，每年收入能有20多萬就算已經(jīng)很不錯了。

打火燒是賺辛苦錢

李先生說打火燒賺錢很辛苦，1200個火燒一爐12個，10多分鐘一爐，這樣算下來僅在爐子前站，每天最少要17個小時。即使只打500個火燒，10幾個小時也得站?；馃陱脑绲酵斫?jīng)營，工作時間是早上5點開始，晚上10點收攤，一周7天不能歇，遠大于城里所謂的996的工作時間。且平時一天還有最忙的三個飯點，早起5-10點，中午11點-14點，晚上15點-20點。忙的時候連口水都喝不上。

冬天爐子烤著還算暖和，夏天天氣悶熱，再加爐火烤就剩下受罪了。這還不光沒周六日，就連節(jié)假日都不能休息，節(jié)假日旅游的人多，火燒賣的上價，只能加緊多做。一年365天全在打火燒，這賺錢怎么可能輕松？其實就是拿命換。

朋友問李先生為什么不在批發(fā)市場批成品火燒，然后再加熱賣？李先生說，延慶火燒不同于其它地方的火燒，它是半發(fā)面做的，必須現(xiàn)烤才好吃。回爐的火燒口感都不好，更別說批發(fā)加熱的了，加熱的一吃就能吃出來，整條街都是賣火燒的，誰家要賣這種火燒馬上就沒有生意做了，所以賣批發(fā)火燒根本不行。

“打火燒”真做不到百萬？

聊到這里突然想起《泰囧》那段經(jīng)典的臺詞，王寶強說他賣蔥油餅2.5一個，成本1塊，一天能賣800個。徐錚馬上給他算，一個月他能賺2.6萬，技術(shù)賣加盟商，每家加盟費收5000元，在北京開100個店，每月僅加盟費就是50萬，一年就是600萬，如果5000家連鎖店，每年能賺3個億，不出2年就能主板上市。結(jié)果秘方是，必須王寶強做，且不能冷凍和冷藏。由于其個人工作能力的瓶頸，注定他只能累死累活的做蔥油餅，永遠不可能當上市公司老板。

其實無論“賣火燒、鍋盔”還是“煎餅，蔥油餅，手抓餅”等這類快餐生意，都會遇到相同的瓶頸，是市場需求與個人能力造成的。只有向肯德基和麥當勞快餐一樣，進行產(chǎn)業(yè)化升級，中心化集中供應。那么產(chǎn)能瓶頸才能解決。產(chǎn)能問題解決后，再增開連鎖店占領(lǐng)市場，建立品牌，才能談解決市場瓶頸，只有打破瓶頸后，才有可能達到年入百萬。