小龍蝦是怎么火起來(lái)的? 看完你就明白了！

摘要： 說(shuō)到夏天必須要吃的食物，我覺(jué)得小龍蝦必須擁有姓名！前幾天，我社就組織了一次“小龍蝦聚餐”。在飯桌上，我社的一位小姐姐說(shuō)，小時(shí)候吃小龍蝦，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)到一斤；而一位在北京待過(guò)的小哥哥...

說(shuō)到夏天必須要吃的食物，我覺(jué)得小龍蝦必須擁有姓名！前幾天，我社就組織了一次“小龍蝦聚餐”。在飯桌上，我社的一位小姐姐說(shuō)，小時(shí)候吃小龍蝦，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)到一斤；而一位在北京待過(guò)的小哥哥居然說(shuō)，在北京簋街小龍蝦是論只賣(mài)的，一只在 10 塊錢(qián)左右。

我不禁陷入思考：這些年小龍蝦到底經(jīng)歷了什么？！是什么讓它從別人口中“水溝里的蟲(chóng)子”，變成了如今飯桌上高貴的“網(wǎng)紅”？職業(yè)病又犯了的我，忍不住做了一番深刻的調(diào)查和研究。祝福看完這篇文章的同學(xué)，在今年夏天收獲“小龍蝦自由”！

 小龍蝦是怎么火起來(lái)的？

在國(guó)外，其實(shí)很少有人吃小龍蝦，他們一般會(huì)把它作為寵物飼料。在日本，小龍蝦就是牛蛙的飼料。牛蛙兄弟怎么也不會(huì)想到，有一天它居然跟小龍蝦一起出現(xiàn)在我們的飯桌上！T

在國(guó)內(nèi)，小龍蝦一開(kāi)始也只是一種地域性的食物，主要集中在湖北、湖南、江蘇這幾個(gè)省份。湖北潛江，就是國(guó)內(nèi)首屈一指的“小龍蝦之城”。而在過(guò)去的很長(zhǎng)時(shí)間里，小龍蝦也一直背著“不衛(wèi)生、不安全”的名聲。我在百度按照時(shí)間搜索了“小龍蝦”后發(fā)現(xiàn)，在 2013 年之前，小龍蝦可以說(shuō)是負(fù)面新聞纏身。

從 2006 年開(kāi)始，每年夏天網(wǎng)友都會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)一個(gè)帖子《小龍蝦是蟲(chóng)不是蝦》，呼吁大家不要吃小龍蝦。

甚至在 2010 年還出現(xiàn)了“小龍蝦致肌溶解”事件，大家對(duì)小龍蝦的食品安全更為憂慮了。

我社一位武漢籍小姐姐表示，盡管在武漢這樣的小龍蝦大省，小時(shí)候大人們也不太允許小孩子吃小龍蝦，因?yàn)橛X(jué)得不太衛(wèi)生。不過(guò)，小龍蝦的地位在 2013 年發(fā)生了翻天覆地的變化，在往后的幾年里，小龍蝦成為夏天的常駐網(wǎng)紅。

恭喜小龍蝦！這一年，《焦點(diǎn)訪談》、《走近科學(xué)》等正規(guī)媒體終于幫小龍蝦正名了！很多專(zhuān)家也都出來(lái)對(duì)“小龍蝦重金屬超標(biāo)”、“小龍蝦有寄生蟲(chóng)不能吃”、“小龍蝦是從臟水溝里撈出來(lái)的”等謠言進(jìn)行回應(yīng)。

從這一年夏天開(kāi)始，人們開(kāi)始對(duì)小龍蝦卸下防備，小龍蝦開(kāi)始走向全國(guó)！但真正讓小龍蝦火起來(lái)的，還是偉大的互聯(lián)網(wǎng)。2015 年和 2016 年，外賣(mài)平臺(tái)的興起帶動(dòng)了一波互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦的創(chuàng)業(yè)狂潮！

一方面，小龍蝦的死忠粉就是互聯(lián)網(wǎng)原住民；另一方面，互聯(lián)網(wǎng)消除了小龍蝦的地域限制。資本也嗅到了小龍蝦的“錢(qián)味”，紛紛入局這個(gè)行業(yè)。

其中非常典型的品牌就是“松哥油燜大蝦”，喜歡吃小龍蝦的廣東人，應(yīng)該不會(huì)不知道這個(gè)品牌。

2015 年，在華為工作多年的“深圳小伙”徐松發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在江浙、湖南、湖北一帶很火。而廣東，尤其深圳，匯聚了五湖四海的人群，小龍蝦應(yīng)該也能火。

果然，“松哥油燜大蝦”這個(gè)品牌在深圳一夜爆紅，直到今日，還是很多廣東仔吃小龍蝦的首選。而遠(yuǎn)在北京的付楠，也發(fā)現(xiàn)了小龍蝦的商機(jī)，在北京創(chuàng)辦了“燒蝦師”的品牌，周筆暢還曾經(jīng)光臨過(guò)他的店。

有趣的是，當(dāng)?shù)陠T把周筆暢就餐的菜單發(fā)到網(wǎng)上后，第二天就有很多粉絲專(zhuān)門(mén)到店里來(lái)吃“周筆暢同款”。確實(shí)，現(xiàn)在很多明星會(huì)在社交平臺(tái)展示他們對(duì)小龍蝦的喜愛(ài)，這對(duì)小龍蝦的爆火也起到很大的宣傳作用。

電商平臺(tái)也為小龍蝦的普及起到了非常大的作用。甚至，在 2015 年，淘寶還舉辦了首屆“淘寶國(guó)際小龍蝦節(jié)”，成功為小龍蝦造了一波勢(shì)。在那一次龍蝦節(jié)，6 天就賣(mài)出了 4 萬(wàn)斤龍蝦。而當(dāng)年在淘寶最火的小龍蝦賣(mài)家當(dāng)屬周小帥。說(shuō)起這個(gè)名字，你可能不太記得了，但你應(yīng)該在網(wǎng)上看過(guò)這樣的截圖。

來(lái)自江蘇淮安的周小帥，以“暴躁體”的對(duì)話方式，成功地在互聯(lián)網(wǎng)火了。在當(dāng)年“淘寶國(guó)際龍蝦節(jié)”，他的龍蝦店憑借營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)躋身前三。2018 年應(yīng)該是小龍蝦最火的時(shí)候，本來(lái)小龍蝦就是夏天的“網(wǎng)紅標(biāo)配”，再加上俄羅斯世界杯的加持，外賣(mài)平臺(tái)、電商平臺(tái)以及小龍蝦品牌們紛紛借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)一波。

比如，餓了么就通過(guò)視頻、H5、“餓貨詞典”海報(bào)等手段做了一次整合營(yíng)銷(xiāo)，還在世界杯期間發(fā)布了“世界杯&小龍蝦的八桿子關(guān)系”數(shù)據(jù)報(bào)告。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，世界杯比賽的前兩天（共四場(chǎng)比賽），餓了么創(chuàng)造了場(chǎng)均配送 305 萬(wàn)只小龍蝦的新紀(jì)錄。而由天貓、餓了么、盒馬鮮生、口碑外賣(mài)組成的天貓新零售“小龍蝦夜宵戰(zhàn)隊(duì)”，在世界杯前兩日均售出近 600 萬(wàn)的小龍蝦，夜宵訂單量暴增 271%。

除了在線上“比賽”，餓了么線下商家的活動(dòng)也十分熱鬧。先是與小龍蝦品牌“周大蝦”打造了“蝦其林”網(wǎng)紅快閃店；又與明星林依輪的品牌“飯爺”上線了全新小龍蝦口味。

為了“致敬”世界杯最強(qiáng)預(yù)言帝“章魚(yú)保羅”，餓了么組建了一只“龍蝦保羅”預(yù)言軍團(tuán)。在世界杯冠軍決戰(zhàn)之夜，餓了么搭建了一個(gè)“迷你綠茵場(chǎng)”，讓 1000 只小龍蝦在里面爬行競(jìng)猜冠軍國(guó)家。

猜錯(cuò)的小龍蝦會(huì)被送進(jìn)廚房，由“周大蝦”做成龍蝦蓋澆飯，送給在網(wǎng)上實(shí)時(shí)競(jìng)猜的網(wǎng)友。小龍蝦內(nèi)心 OS ?

更有意思的是，去年的世界杯開(kāi)始之前，10 萬(wàn)只小龍蝦被運(yùn)往莫斯科。在世界杯開(kāi)賽后，球迷們也能在俄羅斯吃著小龍蝦看球。這次，中國(guó)的小龍蝦從國(guó)內(nèi)火到了國(guó)外。用白巖松老師的話來(lái)說(shuō)就是，俄羅斯世界杯，中國(guó)除了足球隊(duì)沒(méi)去，其他都去了。

 小龍蝦為了“火”有多努力？

從上文可以看出來(lái)，小龍蝦的火爆其實(shí)有多方力量在“推波助瀾”，但為什么偏偏是小龍蝦呢？我發(fā)現(xiàn)小龍蝦在讓自己被吃掉這件事上，也下了一番狠功夫呢！甚至在某種程度上可以說(shuō)，小龍蝦走紅是必然的。

1）好吃味夠爽

首先，小龍蝦真的太好吃了有木有！先嘬一口蝦身的湯汁，再?lài)L鮮嫩緊致的蝦肉，我寫(xiě)著文章口水簡(jiǎn)直都要流出來(lái)了。而且，小龍蝦的昵稱(chēng)之一“麻小”——麻辣小龍蝦，也在像眾人訴說(shuō)著一個(gè)現(xiàn)實(shí)：大多數(shù)小龍蝦都是辣的（十三香表示不服）。

 于是，關(guān)于小龍蝦味道的另一個(gè)重點(diǎn)來(lái)了，辣！“辣是一種癮”，辣味的食物往往更具有傳播力。在這點(diǎn)上，“侵略”大江南北的川菜就是一個(gè)極佳的案例。

2）健康又營(yíng)養(yǎng)

前文也說(shuō)了，小龍蝦曾經(jīng)被眾多謠言中傷，不過(guò)在權(quán)威媒體辟謠之后，現(xiàn)在絕大部分消費(fèi)者都知道小龍蝦是一種安全的食物了。不過(guò)安全只是最基本的，小龍蝦還有“高蛋白、低脂肪”的特點(diǎn)，蛋白含量占總體的 16%—20% 左右，脂肪含量不到 2 %（純瘦豬肉脂肪可是占比 6.2%），而且低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E、磷、鉀、鐵……

對(duì)于諸多追求健康、想控制體重的人們來(lái)說(shuō)，小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往能夠成為我們減輕罪惡感的借口（盤(pán)里有很多油？看不見(jiàn)看不見(jiàn)?。?/p>

 3）手剝才有勁

當(dāng)然，以上這兩點(diǎn)只是小龍蝦的基本操作，大招在這里——要親手一個(gè)一個(gè)剝（有男朋友幫剝的除外）！這樣一來(lái)，吃小龍蝦的時(shí)候想看手機(jī)？不存在的。于是小龍蝦餐桌就變成了現(xiàn)代人難得不會(huì)盯手機(jī)的場(chǎng)景之一。雖然依舊是低頭族，但是是在低頭吸剝啃龍蝦，絕不是在玩手機(jī)！

這樣的“沉浸式”的飯局，用來(lái)交流增進(jìn)感情再好不過(guò)，自然也就成為許多家庭、情侶、好友之間聚餐的首選了。此外，親手剝還有一個(gè)額外的作用，吃著會(huì)更香！這背后有一個(gè)理論叫做「雞蛋理論」。

上個(gè)世紀(jì) 50 年代，美國(guó)一家食品公司的蛋糕粉無(wú)論怎么改進(jìn)也賣(mài)不出去，心理學(xué)家歐內(nèi)斯特發(fā)現(xiàn)是因?yàn)榈案夥鄣呐浞教R了，導(dǎo)致家庭主婦們失去了自己動(dòng)手的樂(lè)趣。于是他提出，可以把雞蛋粉里的蛋黃去掉。當(dāng)家庭主婦們動(dòng)手發(fā)揮的空間變大之后，蛋糕粉的銷(xiāo)量獲得了大幅增長(zhǎng)。

 同樣的道理，人們嘗著自己親手剝的小龍蝦，自然是覺(jué)得倍兒好吃了。

 4）朋友圈王者

最后，吃小龍蝦還有一件很重要的事情：發(fā)朋友圈。吃小龍蝦不發(fā)圈簡(jiǎn)直就像喝酸奶不舔酸奶蓋一樣！激發(fā)食欲的滿屏鮮紅，隔著手機(jī)仿佛都能聞到小龍蝦的香氣（正如我寫(xiě)這篇文章的感受），每一條關(guān)于小龍蝦的朋友圈總能刷足存在感，獲得不少贊評(píng)，穩(wěn)定戰(zhàn)勝其他票圈網(wǎng)紅食物。

《中國(guó)新聞周刊》曾采訪過(guò)小龍蝦忠實(shí)粉絲，有一個(gè) 90 后是這樣形容小龍蝦朋友圈的：

吃小龍蝦天然就很開(kāi)心啊！吃完可以發(fā)個(gè)朋友圈，感覺(jué)是很能展示自己真性情的。不會(huì)高級(jí)到讓人覺(jué)得你在裝逼，也不至于讓人覺(jué)得你很 low，發(fā)朋友圈恰到好處。

這句話簡(jiǎn)直說(shuō)到點(diǎn)上了。并不便宜的價(jià)格和上鏡的長(zhǎng)相，讓小龍蝦在諸多食物中脫穎而出。同時(shí)可以想象出小龍蝦背后是一個(gè)戴著手套，滿手滿嘴油的接地氣吃貨形象，不會(huì)給人裝逼的感覺(jué)。

綜上，別看小龍蝦只是一道簡(jiǎn)單（并不）的菜，但是滿足了馬斯洛需求層次理論中 5 個(gè)層次需求中的 4 個(gè)！能吃好吃的生理需求，安全健康營(yíng)養(yǎng)的安全需求，餐桌交流的社交需求，朋友圈展示真性情的尊重需求，不要太厲害！

結(jié)語(yǔ)

 縱觀小龍蝦的火爆史，可以發(fā)現(xiàn)小龍蝦的“走紅”離不開(kāi)各種外界力量，有謠言辟謠的力量，有資本的力量，有營(yíng)銷(xiāo)的力量，有世界杯的力量，甚至有明星網(wǎng)紅的力量……不過(guò)，這個(gè)過(guò)程也離不開(kāi)小龍蝦的“自我?jiàn)^斗”。作為一道簡(jiǎn)單的美食，小龍蝦卻以一己之力滿足了馬斯洛需求層次理論中 5 個(gè)層次需求中的 4 個(gè)。

我們還能夠發(fā)現(xiàn)，很“巧合”，小龍蝦的火爆之時(shí)也是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)火爆之時(shí)，可以說(shuō)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)給了小龍蝦大展身手的平臺(tái)。微信、微博等第一波移動(dòng)社交產(chǎn)品，給大家提供了隨時(shí)隨地曬圖交流的平臺(tái)。然后在近兩年，這種曬美食的行為進(jìn)一步擴(kuò)散到直播、短視頻平臺(tái)。此外，外賣(mài)、電商平臺(tái)的入局讓小龍蝦占領(lǐng)的版圖越來(lái)越大。不說(shuō)了，今晚小龍蝦走起！