網(wǎng)賺灰色暴力項(xiàng)目,眉州東坡總裁公開信：“活下去”是第一指標(biāo)

摘要： 從武漢封城最先，餐飲業(yè)就如同一個(gè)在水下憋氣的人。時(shí)間每多拖一天，對(duì)許多企業(yè)都可能是最后一天。疫情發(fā)作后，眉州東坡堅(jiān)持營(yíng)業(yè)、主攻外賣，同時(shí)確立了“戰(zhàn)地食堂”和“平價(jià)菜站”，一系列戰(zhàn)“...

從武漢封城最先，餐飲業(yè)就如同一個(gè)在水下憋氣的人。時(shí)間每多拖一天，對(duì)許多企業(yè)都可能是最后一天。

疫情發(fā)作后，眉州東坡堅(jiān)持營(yíng)業(yè)、主攻外賣，同時(shí)確立了“戰(zhàn)地食堂”和“平價(jià)菜站”，一系列戰(zhàn)“疫”措施勇敢、有用、有經(jīng)受。

下面這封信，是眉州東坡總裁梁棣在情人節(jié)這天，寫給全體員工的“情書”。從中我們能看到這一路過(guò)來(lái)，一個(gè)餐飲企業(yè)的心路全歷程。

親愛的眉州東坡家人們：

今年，我們一起度過(guò)了一個(gè)令人不安的春節(jié)。原本備戰(zhàn)得好好的一個(gè)營(yíng)收高峰期，卻不期遭遇了餐飲行業(yè)亙古未有的襲擊。新冠肺炎，這個(gè)名稱生疏而熟悉，由于，似曾相識(shí)與2003年我們履歷的“非典”，差別的是“新冠”的傳染性、破壞性和影響性較“非典”有過(guò)之而無(wú)不及！

就是在這樣一個(gè)形式下，一夜之間大多數(shù)人的生活節(jié)奏好像都按下了住手鍵，心情從山頂?shù)肓说凸?，瞬間從春節(jié)熱鬧的場(chǎng)景，轉(zhuǎn)換到了武漢的辛酸。天下各地的醫(yī)護(hù)人員緊要馳援湖北，種種畫面里傳來(lái)的是痛苦、不安和淚水，同時(shí)也有鼓舞、激勵(lì)，他們疊加在一起，在除夕夜的寒空中飄零。

現(xiàn)在，十四億中國(guó)人，心系疫區(qū)安危、情牽前線防控。

緊接著，我們面臨著眉州東坡人的平安和大量退餐后的備貨……

那幾天，也不知道是哪股子氣力，我和王總異常鎮(zhèn)定。由于我們知道，對(duì)眉州東坡而言，這既是極端狀態(tài)下公司緊跟政策、提升應(yīng)急能力的重大磨練，也是面臨艱難困苦的凝聚氣力、團(tuán)結(jié)隊(duì)伍的真實(shí)歷練，更是特殊時(shí)期穩(wěn)定人心、提升企業(yè)焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)機(jī)和挑戰(zhàn)！

先是放置口罩、手套、消毒用品的準(zhǔn)備；同時(shí)，由品控部胡木蘭準(zhǔn)備員工、餐廳、客人的防控措施細(xì)則；給人力、財(cái)政、供應(yīng)鏈開會(huì)，準(zhǔn)備好過(guò)冬的余糧；接下來(lái)確立總部、職能、區(qū)域到門店的防控組織。

1月25日，大年初一晚上開天下區(qū)域總以上的視頻會(huì)，確定這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的主題：嚴(yán)格治理、磨煉隊(duì)伍、防控病毒、打好保衛(wèi)戰(zhàn)。

1月26號(hào)提出來(lái)：人在軍心在，人在精神在戰(zhàn)斗口號(hào)。

1月28號(hào)提出：眉州東坡·防控病毒·打好保衛(wèi)戰(zhàn)百天作戰(zhàn)設(shè)計(jì)……日間我和王總到門店檢查，晚上回來(lái)開會(huì)改善，每晚兩個(gè)區(qū)域分享過(guò)程中的小履歷。

從1月22號(hào)到今天就24天了。這24天對(duì)眉州東坡的每一個(gè)人來(lái)說(shuō)無(wú)不是速率與激情。與時(shí)間賽跑，防控松懈不得；未來(lái)不知前方，卻依然激情豐滿。每一天發(fā)生在身邊一件件小事，一幕幕的感動(dòng)。

陳素群率領(lǐng)的武漢、黃岡團(tuán)隊(duì)是疫情的重災(zāi)區(qū)，準(zhǔn)備過(guò)年回四川為兒子辦婚禮的她，卻停了下來(lái)，留在黃岡指揮作戰(zhàn)。武漢封城，在湖北的5家門店必須關(guān)閉。陳素群緊要來(lái)電，我把在非典時(shí)期的履歷與之交流，在這個(gè)時(shí)刻，我們能否為黃岡、武漢做些什么詳細(xì)的事情？決議權(quán)留在你那里。

效果：陳素群團(tuán)隊(duì)決議堅(jiān)決發(fā)揚(yáng)眉州東坡的優(yōu)良精神，馬上確立戰(zhàn)地食堂，聯(lián)系當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院最先免費(fèi)送餐。第一天，送到醫(yī)院的時(shí)刻，我們的服務(wù)員被醫(yī)院的重要?dú)夥眨瑖樋蘖?，太畏懼?/span>

陳素群和冷宏權(quán)就親自送。防護(hù)眼鏡、防護(hù)服沒有就自己用雨衣取代。武漢的店長(zhǎng)高巧，為忙碌在一線的事情者免費(fèi)送餐，勇敢、智慧。眉山團(tuán)隊(duì)、西安團(tuán)隊(duì)、北京團(tuán)隊(duì)、無(wú)錫團(tuán)隊(duì)，緊跟其中，戰(zhàn)地食堂免費(fèi)供餐連續(xù)舉行，至今，已送出萬(wàn)余份東坡食盒。

自助自救創(chuàng)新謀劃。門店退了一萬(wàn)多桌啊，廚房里的食材怎么辦！店長(zhǎng)們就最先擺菜攤兒，一時(shí)間，門口最先了熱鬧的場(chǎng)景，老百姓紛紛夸贊。白菜、蘿卜，雞蛋這些通俗的再不能通俗的食材成了人人的最愛。我記得有個(gè)客人這樣發(fā)了個(gè)朋友圈：我就是在窗邊趴著考察，發(fā)現(xiàn)樓下眉州東坡有人出來(lái)賣蔬菜，趕快下樓一溜小跑，搶了豌豆尖和芹菜，哈哈！

在不出門的日子，外賣成了主要謀劃泉源，同時(shí)也是防控的一線部門。外賣部提出來(lái)無(wú)接觸外賣。做好從導(dǎo)引、取餐、送餐的全套流程。最近東坡食盒的銷量也在逐漸上升，分餐間更要升級(jí)。

外賣小哥誰(shuí)來(lái)體貼？無(wú)接觸是，隔離病毒，不隔離愛。通過(guò)團(tuán)隊(duì)的討論，給外賣小哥免費(fèi)提供愛心午餐、水和椅子，讓他們感受到眉州東坡的關(guān)愛。

最近我們的事情受到了社會(huì)的關(guān)注，媒體多次采訪我和王總，王總堅(jiān)定的說(shuō)：不把一個(gè)員工推向社會(huì)，堅(jiān)持開業(yè)，有序防控、創(chuàng)新謀劃。寧愿戰(zhàn)死阛阓，也不坐等效果；我雖水深火熱，但必奮不顧身。我們所做的一切，獲得了社會(huì)的認(rèn)可與支持。

網(wǎng)友們紛紛留言：

• ?前天去他家的國(guó)奧村店便民超市買了豌豆尖，至心平價(jià)優(yōu)質(zhì)值得信任的品牌！

• ?我是眉州東坡的忠實(shí)粉絲，昨天早上去大興區(qū)龍河路眉州東坡店吃了一碗面！味道沒變，照樣那么親熱。謝謝所有默默支出的事情人員！

  2020零售業(yè)怎么辦？

  
  

• ?從1999年最先去眉州東坡就餐，到現(xiàn)在20年已往，口胃和服務(wù)始終令人瀏覽和贊嘆，眉州東坡也已成為我和許多朋友們的“食堂”！品質(zhì)即動(dòng)力，風(fēng)雨終將已往，堅(jiān)信眉州東坡一定能砥礪前行，再創(chuàng)絢爛！

• ?在北京20年前熟悉眉州東坡酒樓以來(lái)，一直以為這個(gè)旅店與眾差別。不是簡(jiǎn)樸的把事情做好，而是有一種內(nèi)在的精神，一種內(nèi)在的追求。這就是中國(guó)文化最深摯、最有魅力的內(nèi)核。我信賴，任何的突發(fā)事件都市已往，大浪淘沙始見真金。做餐飲跟做任何事情一樣，有追求方得始終。

• ?說(shuō)真的眉州、星巴克，另有其他沒關(guān)的店，這要燈亮著，都是溫暖都是平安感！

• ?作為一名眉州人，我感應(yīng)無(wú)比的自豪和自滿！眉州東坡好樣的也為媽媽感應(yīng)自滿，在眉州事情16年逢年過(guò)節(jié)都不請(qǐng)假，都不回家。每年父親過(guò)生才回家一次。

• 我為能在這樣的企業(yè)事情而感應(yīng)自滿和自豪，每當(dāng)國(guó)家遇到危難的時(shí)刻眉州東坡都自告奮勇，為的就是身上那份責(zé)任與經(jīng)受，面臨難題永不退縮的精神，所有的壓力，淚水和汗水只有自己知道，但我們也要堅(jiān)持下去直到勝利的那一刻！加油眉州，加油武漢，加油中國(guó)！

• 梁總說(shuō)我們選擇了一條最難的路，anyway，選了我們就一起走下去，03年非典、08年奧運(yùn)會(huì)、汶川、雅安大地震……包羅今天的武漢，我們都沖到了前線，這次一戰(zhàn)我們一定不會(huì)輸！

• 加油！加油！加油！

  第一個(gè)加油給兩位老板，有了你們的保障我們才氣放心接觸；

  第二個(gè)加油給眉州所有家人，有了你們奮不顧身在一線的起勁，才氣順利完成推動(dòng)各項(xiàng)事情；

  最后一個(gè)加油給到自己，我不怕累但我真的很怕死，以是這個(gè)加油必須給自己? . ?

  周全備戰(zhàn)，只待凱旋！

--與眉州東坡同歲的96年女人

這些留言讓我們感動(dòng)著，也激勵(lì)著治理團(tuán)隊(duì)每一個(gè)決議與行動(dòng)。我們信賴，天無(wú)絕人之路，老天一定會(huì)給每一個(gè)人，一碗飯吃的。

尤其是在2月7日的那天晚上，《新聞聯(lián)播》和《東方時(shí)空》對(duì)眉州東坡舉行了報(bào)道。這是我們近萬(wàn)名員工配合奮斗的功效。那晚上，我稀奇的喜悅，也稀奇的畏懼。

喜悅的是，眉州東坡獲得社會(huì)的認(rèn)可，樹立起了口碑；畏懼的是我們的事情正在受到社會(huì)方方面面的監(jiān)視，一點(diǎn)也不能有疏漏??！立刻給區(qū)域總、職能部門開了兩個(gè)視頻會(huì)，王總說(shuō)一定要靜下心來(lái)，清醒熟悉、自律。

這才讓我稍稍的松了一口氣。我知道只有加倍起勁，加倍的用功，才對(duì)得起這樣的聲譽(yù)。

自門店的便民平價(jià)菜站開設(shè)以來(lái)，許多客人提出來(lái)，能否將菜送抵家？

于是與供應(yīng)鏈葉雪良、高楠，電商團(tuán)隊(duì)杜俊輝，廚政部朱志偉，品控胡木蘭，品牌周淼討論，信息盧志輝討論，設(shè)計(jì)商品、送貨流程，用了一天的速率，啟動(dòng)眉州東坡小程序，菜站服務(wù)全北京。

從9號(hào)開通的第一天的45單，天天都在翻番，到昨天最高達(dá)到了821單，我們?yōu)槊恳惶斓臓I(yíng)業(yè)增進(jìn)而開心。天天的迭代、天天的電話會(huì)、天天的上新，天天的推廣，感受這是真正的二次創(chuàng)業(yè)??！只是與九六年創(chuàng)業(yè)時(shí)差別的是團(tuán)隊(duì)在奮斗，讓我們不再孤獨(dú)。

疫情依然嚴(yán)重，戰(zhàn)斗還將繼續(xù)。我在思索，這次疫情的發(fā)生，事實(shí)我們從中學(xué)習(xí)到了什么？我想應(yīng)該是一個(gè)人精神上的發(fā)展，頭腦上的成熟、行為上的規(guī)范！我們每個(gè)人，從自己的小家庭出發(fā)，來(lái)到了眉州東坡這個(gè)人人庭，背井離鄉(xiāng)，賺取的不僅僅是手中的現(xiàn)金，而是在做事情的過(guò)程中，認(rèn)知的提升，以事修人，敬畏天地。

我們需要的是靜下心來(lái)，仔細(xì)思索，確立起加倍完善的企業(yè)整套應(yīng)急機(jī)制，面臨難題，勇敢行動(dòng)，在逆境中求生存。

兵無(wú)常勢(shì)，水無(wú)常形。意思是說(shuō)：轉(zhuǎn)變才是常態(tài)的，而能憑據(jù)外界轉(zhuǎn)變而立刻做出調(diào)整的人，才是有能力的人。在大自然的漫長(zhǎng)進(jìn)化中，能夠生存活下來(lái)的生命，既不是那些最壯大的，也不是智商最高的，而是那些最能適應(yīng)環(huán)境轉(zhuǎn)變的人和企業(yè)。

在今年的OKR績(jī)效治理中，團(tuán)隊(duì)提出了：活下去的第一指標(biāo)。我想在這個(gè)時(shí)刻，“活下去”三個(gè)字對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是何等不易，又是何等的溫暖，同時(shí)也是引發(fā)我們前行的動(dòng)力。

今天，北京下起大雪，給情人節(jié)增添了不少浪漫，情人節(jié)變成了白色的，何等自然??！國(guó)有史、地有志、家有譜，我們就是2020年春天家譜的配合謄寫者。

最后，我想說(shuō)：我會(huì)專心致志愛眉州東坡的每一位家人，以及家人背后的家人們，請(qǐng)你們放心！