網(wǎng)賺無需投資項目,開一家飲品店，現(xiàn)在是“抄底”的好時機？

摘要： 最近刷朋友圈，一個真實的感受是：冰火兩重天。 一方面，有門店接連爆單，曬出長長的小票，由于忙不過來緊要招聘；蜜雪冰城在西安的一個小店，上周日營業(yè)額突破8000元。&nbs...

最近刷朋友圈，一個真實的感受是：冰火兩重天。 

一方面，有門店接連爆單，曬出長長的小票，由于忙不過來緊要招聘；蜜雪冰城在西安的一個小店，上周日營業(yè)額突破8000元。 

另一方面，裝備轉讓、旺鋪招租，成為朋友圈熱詞。甚至有行業(yè)人展望：炎天之前，30%~40%的企業(yè)會直接倒閉。 

關店潮和爆單的兩極化征象并存，忍不住讓我想到，對飲品業(yè)來說，現(xiàn)在是不是“抄底”開店的機遇點？

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從小店到大牌，都忙著拓店、投資

復工后14天，我盤下了四周另一家奶茶店

咨詢了十來位老板，才發(fā)現(xiàn)不少頑強的雇主，已經(jīng)最先了“擴張設計”。

上周一，是河南封丘飲品店海貍甜時正式復工的第14天，雇主郭海麗做了一個重大的決議，盤下了四周的另一家奶茶店。

海貍甜時，是個典型的90后夫妻店，自創(chuàng)品牌，2017年開店運營至今，生意穩(wěn)中有升?！氨P下的這家店，位置在我們縣城算是C位，以前很搶手，很難拿到鋪位，現(xiàn)在疫期轉讓，我才獲得了機遇?！惫｛愓f。 

疫期比以往更易拿到好地段的鋪位，圖片來自新浪微博

這家店旁邊就是蜜雪冰城，盤下這家店，她也充滿壓力，“但今天由于怕不敢接，也許明天人家就開到我門口了。”

郭海麗敢和蜜雪冰城“正面剛”，信心一是來自于這段時間營業(yè)額，“2月下旬復工的第一天下晝，就賣了2000多元，進入3月份后，基本上天天都快到3000元了。”

二是來自于開店3年來，培育的老客戶，以及依附產(chǎn)物在縣城建立起來的口碑。

這家新店距離郭海麗的店不到2公里，現(xiàn)在郭海麗已經(jīng)找設計師最先裝修設計，預計用1個多月的時間完成裝修革新，趕在五一開業(yè)。

考察了2年，她下決心現(xiàn)在入行開店

“發(fā)生疫情的第38天，我失業(yè)了，失業(yè)第7天，我決議開一家飲品店。”

小茜是山東煙臺的一個通俗白領，典型的奶茶女孩，是煙臺內陸品牌檸檬7的忠粉，雖然疫情+失業(yè)“喪上加喪”，但開店的決議并不是拍腦殼做出來的。

“我2年前第一次喝這個品牌，就很喜歡，一直在歷久考察這個品牌。恰巧此次疫情失業(yè)，街上轉讓的店肆越來越多，我以為開店的時機來了，已經(jīng)咨詢過加盟政策，準備入行了?！?/span>

街上轉讓的店肆越來越多，開店的時機也來了，圖片來自新浪微博

檸檬7的相關負責人也示意，在此時代，他們接到的咨詢加盟的人，并沒有降低，“反而許多失業(yè)的人，會思量開奶茶店創(chuàng)業(yè)?！?/span>

疫情時，他趁外出送貨時“選址”

而趁著疫期找鋪位的老板，不止郭海麗一個， 藍蓮咖啡的雇主熊棘，現(xiàn)在的店肆是開在車行里的“店中店”。但依附著熊棘的客戶運營，已經(jīng)積累了穩(wěn)固的老客戶。

在熊棘的判斷里，疫情之后會死掉許多實體店，有些店沒有轉讓費，可以挑選一個更大一點的自力店。所以在疫情高發(fā)期，所在都市還未要求暫停營業(yè)時，每次外出送貨，就成為熊棘“選址”的好時機。

但熊棘還在等：“下季度房租該交了，預計最近會泛起集中的轉讓，租金會更低。”

大品牌集中投資、收購，尋找價值洼地

小店有小店的計劃，而大品牌們也有自己的設計。在疫期不到一個月的時間，美國食品飲料巨頭百事公司兩度脫手。先是2月尾宣布50億收購百草味后，上周剛剛再度官宣收購功效飲料品牌 Rockstar。

3月13日，星巴克宣布投資9億在中國建“咖啡產(chǎn)業(yè)園”，這也是星巴克在美國以外的最大單筆投資。

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星巴克宣布投資9億在中國建“咖啡產(chǎn)業(yè)園”

股神巴菲特掌握得最好的投資時機就是手握現(xiàn)金，在低谷期尋找被隆冬拖累的優(yōu)質企業(yè)，低價購入，守候經(jīng)濟蘇醒，也就是人們經(jīng)常說的“抄底”。

換句話說，若是現(xiàn)金貯備足夠，這個時刻，很可能是尋找開店價值洼地的時刻。 

洼地都有什么呢？好位置、低租金、供應鏈資源、優(yōu)質人才、騰出的市場空間等等，從另一個角度看，這確實是一個開店“好機遇”。

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開飲品店，現(xiàn)在也許真是好時機

租金盈利：位置好價錢低，超長免租期

開過店的都知道，選址選好了，就樂成了一半。好的位置難遇又搶手，而且轉讓費往往令人咋舌。

而最近各大都市隨處可見的轉讓店肆，其中不乏大量“空轉”（0轉讓費）。我咨詢了鏈家的房產(chǎn)照料，獲得的反饋是：現(xiàn)在租鋪，不僅好位置多，而且另有超長的“裝修免租期”。

市場盈利：飲品業(yè)旺季即將到來

一方面，隨著氣溫飆升，旺季即將到來，若是現(xiàn)在有絕佳的鋪位，能馬上進入裝修期，趕在五一前后開業(yè)，就能最大限度掌握今年的旺季。

奶茶市場曾經(jīng)的旺季，圖片來自網(wǎng)絡

另一方面，疫情時代，一些基本功不扎實、體質原本就“虛”的門店被市場洗牌，騰出市場空間。

著名自媒體人沈帥波展望：本次疫情會使得原本靠近5萬億的餐飲市場，靠近20%~30%的市場份額空了出來。疫情之后，市場份額會快速得向活下來的幸存者與頭部集中。

消費盈利：奶茶口紅效應愈加顯著

喳喳茶，是一家開在上海頂級寫字樓遠古匯的茶飲店，主打茶飲+暖鍋杯。創(chuàng)始人告訴我，最近感受來買奶茶的人“穿得越來越好、越來越有錢”了，這些以前直接上頂樓吃日料的消費者，現(xiàn)在都來喝奶茶、吃暖鍋杯了。

收入降低的2020年，正如難題時期，斯嘉麗會扯下窗簾給自己做裙子一樣，不管經(jīng)濟狀況若何，人們尋找慰藉的需求永遠存在。 

買不起包也買不起貂，200塊的口紅都要咬咬牙的時刻，20元一杯的奶茶，就是觸手可及的快樂了。

20元一杯的奶茶，觸手可及的快樂

人才盈利：優(yōu)質人才釋放

那些退出市場的品牌，將會釋放出大量的人才，一大部門人經(jīng)由此次疫情的苦熬，會摒棄浮躁，變得加倍隱忍而務實。

同時，疫情也能讓品牌們少花心思在跟風營銷或是迎合市場上面，把精神回歸到門店的基本功和歷久價值上。

這對整個行業(yè)來說，都是一次市場教育。

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此時入局，照樣要想清晰

最后， 我想說，機遇是留給有準備的人，不僅僅是現(xiàn)金準備，另有對行業(yè)的蘇醒認知和理性的心理建設。 

到現(xiàn)在，我還沒有看到“外企身世、帶著美妙憧憬開店，今后歲月靜好”的例子。

不管從什么行業(yè)進入“雇主”這個角色，你都市發(fā)現(xiàn)，要學的、要會的、要處置的遠遠超出想象

開店是一個“拳打腳踢闖出路”的歷程，既要有遇事不慌的平常心，也要有遇魔斬魔的決斷力。