摘要：
最近，在新三板掛牌的天津狗不理食物股份有限公司終止股票掛牌。有網(wǎng)友感傷，就連慈溪太后帶的貨，也最終輸給了時代。百年老字號，怎么在今天也遇到云云大的挑戰(zhàn)？著實要回答這個問題，我們就要... 最近，在新三板掛牌的天津狗不理食物股份有限公司終止股票掛牌。
有網(wǎng)友感傷，就連慈溪太后帶的貨，也最終輸給了時代。
百年老字號，怎么在今天也遇到云云大的挑戰(zhàn)？
著實要回答這個問題，我們就要從一個看法提及。
那就是許多人會以為，傳統(tǒng)的、正宗的就是好產(chǎn)物。
我聽到這樣的說法就會稀奇痛苦。
我想說，所謂傳統(tǒng)、所謂正宗，只不過是，在那時誰人時代背景下最好的選擇。
為什么？
— 1 —
沒有一只鴨子能游過長江
我們先來說飲食上的所謂正宗。
我是一個南京人，1999年才到的上海。
南京有一句俗話，沒有一只鴨子能游過長江。
為什么？
由于都被南京人吃掉了。
南京有鹽水鴨、板鴨、鴨血粉絲湯，哦，對了，另有烤鴨。
這時，北京人可能示意不服氣，烤鴨是我們北京的。但若是感興趣的話可以稍微考證一下，南京烤鴨是北京烤鴨的鼻祖，有600多年歷史。
身為南京人，我從小就稀奇喜歡吃鴨血粉絲湯。到上海之后發(fā)現(xiàn)，上海也有許多鴨血粉絲店，最著名的就是妯娌。
在我第一次看到這個店時，雖沒有泣如雨下，但也像見到親人一樣平常，迫在眉睫地嘗了嘗。
但，吃完后，我很失望，這也太難吃了。
上海人民這是生活在“水深火熱”之中啊。
等我騰出手來，等我騰出手一定開一家鴨血粉絲湯店。拯救下“水深火熱”的上海人民，讓人人知道，什么才是真正又正宗又好吃的鴨血粉絲湯。
這也可以算我的一個創(chuàng)業(yè)夢想，雖然直到現(xiàn)在也沒騰出手來干。
直到有一天，我去廣州給一家著名的投資機構(gòu)天圖資源授課。授課前，我和天圖資源的總經(jīng)理馮衛(wèi)東一起用飯。
邊吃邊聊，聊了幾家他們投的公司后，馮衛(wèi)東說他們還投了妯娌。
什么？你們居然投了妯娌？這也太沒眼光了吧。
接著，我自以為是的說，真正好的鴨血粉絲湯在南京，好比，這家叫某某的，那家叫某某的，等等等等，這些才是真正好吃的鴨血粉絲湯。
這個妯娌怎么能吃啊，原來是你們投的，這個太難吃了。
他說，你說的這家是不是在這條街？那家是不是在誰人巷子？
對啊。
著實你說的這些家，我們都去過了，最后我們照樣選擇投資妯娌。
我不明白，為什么呀？這差的也太遠了吧。
他說，你以為的正宗，你以為好吃，著實只是代表了你從小吃習慣了而已。
我一聽，如夢方醒，再也不想著拯救處在水深火熱中的上海人民了。
— 2 —
越出國越愛國
好吃，僅僅是我們的習慣。
這又是為什么？為什么差別地方的人有差別的飲食習慣？
由于事情的關(guān)系，我會經(jīng)常出國，可一旦出國，我就會大包小包帶種種吃的，方便面、老干媽、榨菜，甚至鍋、米等等都市帶。
由于，我著實吃不慣西餐。
然則，有的人就很習慣。
餐飲行業(yè)發(fā)展路徑和疫情后七個餐飲趨勢
好比，吳軍，他是土生土長的中國人，大學畢業(yè)后去美國留學，厥后在谷歌事情。
吳軍就很習慣，甚至他另有個看法，說你吃不慣這些美國當?shù)氐娘嬍?，你就沒辦法融入當?shù)匚幕瘍?nèi)里去。
我試了，然則，失敗了，我照樣吃不慣。
看這樣，我是融入不到美國當?shù)匚幕瘍?nèi)里去了。
厥后，我看了一些相關(guān)知識，發(fā)現(xiàn)著實這不是由于對文化的接受度，而是由于你身體里的菌群控制了你。
什么意思？
你的身體，在吃你熟悉的器械的時刻，你身體內(nèi)里所獲得的夸獎和吃另外器械的夸獎，是不一樣的。
原來，所謂的好吃，著實本質(zhì)上是你的基因、你腸胃里的菌群習慣了而已。
以是我是一個典型的中國胃，對我來說，越出國就越愛國。出國時間越長，對祖國的熱愛就越深沉。
— 3 —
古法煉刀
除了飲食，許多古法制作工藝也是一樣。
就好比，一些景區(qū)賣的所謂古法煉制的菜刀。商家會說這把菜刀跟200年前的一模一樣，是祖?zhèn)鞯氖炙?，是古法來煉制的?nbsp;
我聽了，以為稀奇痛苦，也憎恨這種說法。
豈非古法就是對的？古法只是那時的傳統(tǒng)，只是那時的正宗，它不代表就是有用的。
我們看這些古法煉制的刀，稀奇有分量，都是很厚重的刀。
圖片來自網(wǎng)絡
可是我們再看看另一把對照怪僻的滾刀。
（圖片來自網(wǎng)絡：披薩刀）
它只需要用手握好后，輕輕轉(zhuǎn)動就好了。
為什么這樣的滾刀也會有人買？
那我們要想，刀的目的到底是什么？
是切肉的。
在已往，許多肉是連著骨頭一起的，這就需要什么？
需要砍和剁的能力，這就需要一把很厚重的刀，然后一刀剁下去。
但這是已往的場景。
在今天，許多食物是不需要剁的，只是需要切割。好比說餡餅或披薩。
在這種場景之下，一刀滾已往，完成切割，足夠了。
最后的話
所謂傳統(tǒng)、所謂正宗、所謂古法，只不過是在那時誰人時代背景下最好的選擇。
然則今天這個環(huán)境發(fā)生了偉大的轉(zhuǎn)變，一些所謂的古法、傳統(tǒng)可能就沒那么高效了。
這時，若是許多人，許多傳統(tǒng)老字號企業(yè)依然堅持所謂的傳統(tǒng)，堅持所謂的正宗，就很有可能會面臨這個時代偉大的挑戰(zhàn)。
他們需要順應時代的生長，順應新的場景，改變產(chǎn)物的設計、探尋新的商業(yè)模式。
但與此同時，今天我們也看到一些新國貨的崛起，看到了國潮成為一種潮水。
好比完善日志。三年從零做到了年收入30億。一些著名的XX家化，幾十年才50億。完善日志是怎么做到的？
雕爺說，一只300元的口紅，成本價一樣平常不到30元。中心的270元，都是舊渠道的交易成本：廣告、代言、線下門店等等。
當完善日志用互聯(lián)網(wǎng)銷售口紅，大量減去交易成本后，可以把口紅的價錢，做到60元。
這就是新國貨的崛起，是通過優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，用新商業(yè)邏輯打造的產(chǎn)物。
說回其它新國貨、國潮產(chǎn)物，若是你仔細去研究，你會發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)物都是新設計、新商業(yè)邏輯的產(chǎn)物。
這些產(chǎn)物讓我們對中國制造業(yè)、對中國服務業(yè)充滿希望。
